(前情提要)

我好喜歡芋頭,芋頭蛋糕、芋頭牛奶、火鍋芋頭、芋頭酥...舉凡芋頭口味的甜點鹹點通通無力抵抗,偏偏中醫師叫我不可以吃芋頭,之前是有忌口個一年半載啦,但這些日子的堅持在前幾天在市場看到大甲芋頭後徹底崩解..天使與惡魔在大甲芋頭面前拉扯了3分鐘,惡魔勝!!我買了一條大甲芋頭回家。為了表示我對大甲芋頭的敬意和思念,我決定一芋三吃、有鹹有甜。

 

首先登場的是芋頭野菜炊飯,今天則是來分享飯後甜點:芋頭牛奶。做芋頭牛奶之前要先做芋泥,我不知道自己的方法正不正統,但是很簡單、很快速。

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食材:

大甲芋頭300公克

冰糖50公克(註1)

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這次做蘑菇濃湯因為時間緊湊(很晚回到家又硬要喝湯配白酒蛤蠣天使麵),所以拿巴黎買的蕈菇濃湯粉來偷吃步,只有炒磨菇、洋蔥、蒜頭,沒有額外使用奶油、牛奶、鮮奶油,至於口味..還滿特別的,但老陸說好吃耶!我覺得不會不好吃,不過就是一種比較陌生的味道。我個人是崇尚自然的有機控,但偶爾真的很忙又想喝熱湯的時候還是會拿即溶湯品來應應急,雖然沒有慢燉細熬來的天然,但只要保持運動習慣維持良好的新陳代謝,偶一為之是無傷大雅的。

 

食材:

蘑菇20顆

洋蔥半顆

大蒜五瓣

蕈菇濃湯粉半包

 

步驟:

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最近忙翻天,沒什麼時間下廚、PO文,好桑心!! 今天從新家監工回來一身混亂,但說什麼也要開伙!煮了白酒蛤蠣天使麵+磨菇濃湯,不知道是不是因為我生日的關係,老陸竟然說白酒蛤蠣天使麵可以算是我的代表作,超清爽、入味、不膩口(意思是之前做的料理都普普通通就對了@@);總之,今年生日大部分時間雖然都在工地和工人度過,但只要能夠空出一點時間下廚、和老陸一起在家吃頓溫馨舒服的晚餐我就很開心滿足了!

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(麵條看來平淡無奇,卻吸了飽飽的蛤蠣+白酒的精華,老王賣個瓜,真的超~~好吃)

 

食材:

蛤蠣600公克

白酒250ml

天使麵約100g

洋蔥半顆

蒜頭五瓣

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我好喜歡芋頭,芋頭蛋糕、芋頭牛奶、火鍋芋頭、芋頭酥...舉凡芋頭口味的甜點鹹點通通無力抵抗,偏偏中醫師叫我不可以吃芋頭,之前是有忌口個一年半載啦,但這些日子的堅持在前幾天在市場看到大甲芋頭後徹底崩解..天使與惡魔在大甲芋頭面前拉扯了3分鐘,惡魔勝!!我買了一條大甲芋頭回家。大甲芋頭的產季在農曆七月到隔年清明,形狀上下端偏尖、呈現橢圓形、纖維少、顏色偏白(南部芋頭因為氣候影響,一端圓、一端尖、纖維多、顏色偏紫),一般來說過了清明之後大甲芋頭逐漸減少,取而代之就是南部芋頭。

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削芋頭的時候要注意不要讓手接觸到芋頭的黏液,芋頭黏液中含有草酸鹼的成分,如果不慎沾到皮膚,會刺激發癢;假如真的接觸到黏液,可以試試看用小蘇打粉、醋、鹽水來止癢。

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為了表示我對大甲芋頭的敬意和思念,我決定一芋三吃、有鹹有甜。首先登場的是芋頭野菜炊飯,主角是大甲芋頭,配角有地瓜、木耳、蓮子、肉絲,冰箱裡有什麼食材就放什麼食材進鍋裡,食材比例依個人喜好調整,唯一要注意的是米跟水的比例。

 

食材:

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12月交屋到現在快要三個月,龜毛老陸終於決定合作模式和廠商,也就是比照當時禾風搖搖模式,自己畫圖、自己丈量然後找工班施工,當然,這樣的決定最後累到的還是我,不但要到現場監工,還要分頭跟不同廠商溝通,泥作、木工、水電、文化石、浴櫃、櫥櫃、油漆、鋁門窗、燈具、家具、窗簾這是基本款,還有很多細節,加一加真的會比較便宜嗎?我實在很懷疑!看在他說省下來的錢都給我的面子上,我勉為其難再度接下這女工頭的職務,不然誰不想輕輕鬆鬆漂漂亮亮每天到工地晃一下,手指點兵出一張嘴,其他的交給設計師去解決勒~

 

總之,今天終於開工了!星期日趁著晴空萬里先到附近土地公廟請土地公爺爺保佑開工大吉!

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首先泥作進場打頭陣。主臥的門要移位因此需要打牆,另外,小臥的門要改回建商預設位置(前屋主預售階段先行客變,結果在建商過戶前就拋售,既然要投資何必客變,有事嗎?),最後,進門玄關處要做水泥粉光。

 

這是主臥房門施工圖。前屋主客變過的主臥門位置不符合我們需求,我希望右邊牆面要做滿一整排衣櫥否則實在不敷使用,因此需要將門左移,空出衣櫥位置

圖片1

 

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Amy是我以前在喜來登的同事,我是PR她是HR,因為幾乎是同期同梯,所以常常一起午餐、相互取暖;而在我離職後不久,她也離職了,輾轉換了幾份工作,最後因為爸爸身體不好,決定辭去工作,回苗栗陪著爸爸當小農。

 

看似平舖直述的幾句話,卻需要極大的勇氣去實現。

 

過完年趕在孩子開學前,帶她們到苗栗體驗小農生活,那天雖然微微飄雨、農地泥濘,孩子們卻玩得不亦樂乎,也同時機會教育小孩:農夫種菜很辛苦,不可以挑時更不可以浪費食物。

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(Amy帶著孩子拔蘿蔔,細心保護孩子避免因為施力不當而跌倒)

 

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(小孩認真的採收著今天晚餐的桌上佳餚)

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之前用鑄鐵鍋炒油飯還滿成功的【請按此】,最近又想吃油飯,但鑄鐵鍋受傷了每看一次就心痛一次,所以想說用土鍋試試看,沒想到還算成功,只是米有點太黏,稍微調整一下水的比例應該就沒問題了~

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食材:

長糯米400ml

水+香菇水共500ml(註1)

肉絲30g(註2)

香菇6朵

蝦米半碗

油蔥2匙

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今天繼續來為上班族阿足阿美做電鍋料理:香菇雞湯

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食材:

雞腿一隻

香菇六朵

紅棗五顆

老薑

米酒(酌量,可省略)

黑瓜(酌量,可省略)

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去年12月初,開心的從周年慶扛回我人生第一隻STAUB鑄鐵鍋,結帳前櫃姐細心的教我如何開鍋(過程含空燒烤乾鍋子)、如何辨識鍋溫升高而後才倒入食用油(過程同樣包含空燒鍋子),因為我過去大部分是使用無法空燒的不沾鍋,鑄鐵鍋的使用方法跟不沾鍋完全不同,因此我還特地跟櫃姐確認「可以空燒?」櫃姐回覆「沒有問題、絕對可以」,「可以整隻進烤箱?」櫃姐同樣回覆「沒有問題、絕對可以」,於是我開心的把鍋子扛回家,有一搭沒一搭先做一些簡單料理,打算搬好家之後才來好好運用它~

 

1月底看了網路上的食譜後手實在好癢,於是忍不住先拿staub烤了雞翅【請按此】,烤完後待鍋子冷卻才進行清潔,清潔完鍋子無恙,一切如新,於是幾天後我食髓知味繼續拿它來煙燻雞腿【請按此】,雞腿燻完我一樣放置一旁冷卻(錫箔紙先取出丟棄了),但放著放著我竟然忘了洗,直到過完年回新竹想說來做個果醬好了,才發現鍋子還沒洗(因為煙燻時底部有舖錫箔紙,所以鍋子本身很乾淨),而也是那時候才發現鍋底塘瓷竟然破了一個洞(照片候補),當下怕清洗不當造成生鏽,所以也不敢洗了、直接送回專櫃。

 

專櫃店長聽了我的描述後回覆:「staub是無法空燒的」

我說:「可是有一本staub食譜書上也有示範煙燻料理」

店長回覆:「那本書我也有,不過那不是公司出的書,是個人使用鑄鐵鍋的心得」

我:「就算不是公司出的書好了,那之前我買的時候櫃姐也跟我說可以空燒阿」

店長:「是可以空燒,但不能燒那麼久,頂多燒個5分鐘」

我:「櫃姐沒有特別強調空燒時間多久,對於初次使用這隻鍋子的消費者而言,我們對它的知識來自於你們的教育,如果空燒過久會造成塘瓷破裂,你們應該特別強調」

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先前發表過的豉汁蒸子排【請按此】在莉地亞小姐的社交圈內掀起一陣波瀾(其實不過三五個人詢問而已XDD),幾個人做過之後都說真的是簡單又下飯,造福了一些(其實不就那三五個)工作忙碌的上班族人妻;為了這些有心進廚房的好朋友們,莉地亞小姐決定開始進攻電鍋料理,希望大家可以養成下廚的好習慣,在家開伙衛生又健康阿~

 

今天分享的是我私心喜歡的排骨料理,茄汁排骨,一樣兩步驟、一樣電鍋蒸,不一樣的是我很假鬼假怪試圖擺盤,搞的單純的料理有點走鐘了,不要遲疑,一起試試看吧!

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食材:

排骨400g

中型番茄4顆

番茄醬2湯匙

鹽1茶匙

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之前老陸喊著用腦過度白髮越長越多,說要吃黑芝麻糖,我趕緊上網買一箱,沒想到老陸又覺得它太甜,有一搭沒一搭的吃,兩個月只吃了半箱,反倒是我公公特愛,另外追加五箱還通通吃光光。為了讓老陸乖乖吃下黑芝麻我可是用心良苦,在熱開水裡化開變成黑芝麻糊他不愛、配茶當茶點他不愛,最後只好使出殺手鐧,把黑芝麻溶進牛奶裡、做成奶酪;奶酪本身需要一點額外的甜度,而黑芝麻糖已提供適當的甜度,因此我沒有另外加糖;飯後甜點時間看著老陸一口接一口一下子就吃完一個奶酪,我的策略算是奏效了;哼哼,不要想跟最會搞東搞西的家庭主婦作對,老婆/媽媽總有辦法讓你們吃下不喜歡吃的東西的!!

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食材:

京兆尹黑交切片15片

有機黑芝麻粉300ml

全脂鮮奶900ml

吉利丁粉20ml

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雖然慢了一天上傳八寶地瓜芝麻湯圓,但依然祝福大家度過一個圓滿、幸福的元宵情人節周末~

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為什麼說是偷吃步呢,因為莉地亞小姐沒時間去買雜糧豆子,即使買回來也來不及泡水、熬煮,所以到樓下頂好買了煮好的真空包裝八寶豆來代替~

 

食材:

真空包裝八寶豆1包

紅地瓜3條

基隆全家福芝麻湯圓6顆

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雨終於停了,陽光短暫出現灑落一地,希望陽光顏色的番茄粥可以延長陽光停留的時間。

 

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食材:

牛番茄3顆

洋蔥半顆

培根2條(註)

蛋2顆

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做奶酪之前,想跟大家分享一下吉利丁和吉利T的差別。在上網查資料之前我以為他們是一樣的東西,也就是會讓液體凝固的膠類,畢竟我對甜點了解不深,後來看了一些網路文章,發現吉利丁與吉利T文字的外型看起來很像,就一個尾巴有勾起來、一個沒有而已,但實際的成分卻是天差地遠。

 

吉利丁(Gelatin)就是成分表上常見的明膠,自動物皮骨上提煉,吉利丁片在使用前須先用冰水泡軟(泡於25度以上熱水就會開始融化),吉利丁粉則是直接倒入水中溶解即可,另外,由於明膠怕高溫或酸破壞,新鮮或是冷凍的鳳梨、奇異果、薑、木瓜等水果,由於富含蛋白質分解酵素,酸性也較高,會分解明膠裡的蛋白質,使得成品無法凝結,因此必須要將水果加熱煮熟、破壞其酵素,成品才會凝結。譬如奇異果的蛋白質分解酵素在75度會失去活性,因此把奇異果煮過之後就可以製作了。在食品加工上,吉利丁的應用非常的廣,包括藥品膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等。用吉利丁做的奶酪是葷的呦,吃素的朋友要注意!(相關報導【請按此】)  而使用吉利丁做出來的口感比較綿密,因此奶酪、幕斯類用吉利丁比較適合。

 

吉利T(Jelly T)在成分表上常以「海藻抽取物」表示,是以人工化合物和海藻粉末合成,吉利T的融化的溫度較動物性的吉利丁高,必須溶於80℃以上的熱水,可以取代吉利丁片。由於是植物性,因此沒有吉利丁的腥味,素食者可選此取代吉利丁,不過吉利T做出來的口感是比較類似果凍那樣的軟Q

 

參考文章【請按此】,若有謬誤請不吝指正

 

了解兩者差異之後就開始來做奶酪吧~

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繼長榮航空RIMOWA過夜包之後,今天來分享的是長榮航空BVLGARI寶格麗過夜包。

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內容有寶格麗乳液、護唇膏、潔衣刷、牙刷(忘了有沒有牙膏,應該是有但被我弄丟了)、梳子,附上的小卡上面說如果需要眼罩、耳塞請洽空服員

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這款寶格麗化妝包是有掛勾的,方便掛在盥洗室的門把或掛鉤上,非常適合我這高拐又潔癖的個性,我真的很不喜歡讓自己的隨身用品直接接觸陌生廁所,接觸面積越少我心裡越好過XD

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裡面隔間不大,放進原本就附贈的東西之後大概也就沒什麼多餘的空間了,頂多就是再放個化妝水、乳液的試用組吧

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今天真的冷慘了,上午9:30出門去幫我發神經的哥哥寄包裹(小X媞櫻花口味護唇膏一條109,他叫我買四條幫他寄到上海,神經勒運費都比護唇膏本人貴了),一步出社區大門便感覺刺骨寒意,凍得我鼻子發紅眼眶泛淚口吐白煙手指僵硬,耳罩都得出動了,差點凍昏在路邊@@ 到車上拿東西發現車外溫度竟然只有6度,阿呦委呀~無怪乎我鼻子都要掉了,大家要注意保暖嘿!!

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這麼冷的天,窩在家吃火鍋最舒爽了!今天就來跟大家分享柴魚高湯的簡易做法吧~

 

食材:

水1500g

柴魚片20g

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昨天收到廠商贈書:「愛上鑄鐵鍋 美味、節能又省時的72道STAUB料理」,書中主題分為「蒸煮」、「蒸煎」、「熱鍋蒸」、「蒸籠炊」、「煮飯」、「烹煮乾物」、「油炸」、「煙燻」、「甜點」等九個部分,好巧我前幾天剛好做了書中介紹的「草莓果醬」,在這裡就跟大家分享書中的做法囉~

 

食材:草莓500g

糖:250g(草莓分量的一半)

 

步驟:

1. 草莓洗淨去蒂,瀝乾水分、放入鍋中。加入砂糖靜置一小時

2. 砂糖充分融入草莓後,開中火,煮滾後轉成文火,蓋上鍋蓋煮五分鐘後打開鍋蓋,不時攪拌並撈除浮渣,過程中輕輕將草莓搗碎,煮25分鐘即完成

 

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長榮RIMOWA過夜小包已經取代我的化妝包成為收納隨身小物的新寵兒,除了尺寸根本是為我量身訂做之外,它堅硬的外殼也成為Jurlique護手霜的黃金盔甲(上一個隨身化妝包是防水布材質,護手霜放在裡面經過包包裡其他雜物的擠壓,金屬外皮常常被擠的歪七扭八)。

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這個過夜包的材質和行李箱一樣超輕質又耐撞擊,所以老陸覺得拿來收納3C線材是再適合不過,旅行時將手機充電器、相機充電器、平板充電器等等線材統一收在一起,行李箱就不會被這裡一團線、那裡一團線搞的亂七八糟。

 

除了外殼堅固耐用,過夜包裡隨包附贈的泰國SPA第一品牌HARNN的護唇膏也無敵好用,除了護唇膏之外還有一小條HARNN的乳液以及必備的牙膏牙刷(RIMOWA的牙刷組沒有寶格麗過夜包的來的優雅,請待下回分享)、眼罩、防滑保暖襪和HARNN的折扣券,拿著折扣券到門市可以換取小禮物、消費還可享折扣,為航空公司與保養品公司創造雙贏(一試成主顧之後前往門市買護唇膏,結果因為缺貨隨手帶了護髮乳&潤髮乳)!

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內層有兩個網狀收納袋,而且連裡布都印上RIMOWA的字樣,好用心有沒有

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第一次做醃燻雞腿,好好玩啊!大概跟第一次用氣炸鍋是一樣的感覺,就以後什麼都想拿去燻一下XDD 不過拿TWG 的alexandria tea來燻真的是大失策,對啦是有燻出很漂亮的顏色(話說漂釀顏色應該是靠糖才對吧),但也燻出很古怪的味道,有點香草味和我說不出來的怪味,是薄荷嗎我不確定,而且正如阿姐所說,味道久久不散,昨天晚餐燻雞腿,今天家裡還是濃濃的煙燻味,不過很好玩!下次換個茶葉再試試看!

 

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食材:

雞腿兩隻

 

醃料:

淬釀醬油露4匙

白胡椒適量

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莉地亞小姐本人非常崇尚「多種工具同時料理、一起上桌」這件事,因為現在的小房子廚房只有一口爐,如果不善用工具,很容易發生開動時第一道菜已經涼了的情況,我會很氣,因為我追求的是熱到冒煙的食物阿!!!!於是更要善用電鍋、爐子、電磁爐、氣炸鍋、烤箱等等工具,依照烹調時間(需要長時間烹調的先送進去)把事前準備好的食物送進工具裡,時間一到就可以同時上桌享受熱呼呼剛起鍋的晚餐了;今天要拿廠商贊助的壽喜燒醬做這道簡單又下飯、甜甜又鹹鹹的電鍋料理「豉汁蒸仔排」,爐子在炒青菜、烤箱在烤雞腿、電鍋在蒸子排,有沒有很聰明:P

 

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分享食譜之前先來個發音小教學,很多人會把「豆豉」寫成「豆鼓」,我也是其中之一,因為新注音拼不出來(我一直念成ㄕˇ)所以就隨便找一個長得很像的字,為了這篇文章我特別去查了正確發音,原來念ㄔˇ(讀音是ㄕˋ,語音是ㄔˇ)!我們一起長知識~

 

食材:

排骨300克

豆豉一湯匙

蒜末一湯匙

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