莉地亞小姐的零廚藝食譜

這次選擇入住綠繡眼雅緻房型主要是因為房內有我夢寐以求的天井，平日房價3000，我們入住當天剛好有聖誕節專案，因此特價2700。

入門左手邊就是傳說中的天井，跟我想像的不一樣(原本以為天井在房間內)，用紗簾+遮光簾阻隔光線和房外的世界

房內布置是我們都很喜歡的簡約清爽風，跟Ambassador Hotel的amba、晶華的JustSleep感覺很像

越到年底，我家老陸越要積極消耗這一年來沒機會放的假，導致這幾個禮拜幾乎都過著周休四~五日的爽爽生活，我也因此賺到幾趟小旅行。前幾天剛從台中回來，這次台中行的住宿，我們捨棄直覺的汽車旅館，改往創意旅店的方向去找，原本以為臨時決定出發會不好訂旅店(住宿前一天才訂房)，沒想到竟然幸運的訂到房間了，而且是最近很紅的「承億文旅：台中鳥日子」。

台中鳥日子位於忠明南路上，從台中港路(現在似乎改名為台灣大道)交流道下來直行，右轉忠明南路就到了；旅店備有地下停車場，若停滿了會有接駁車接送到平面停車場，雖然不甚方便，不過非常有幫旅客解決停車問題的誠意(從巷子轉進地下停車場角度不好切，駕駛要注意安全)。另外，台中鳥日子距離我們這次的目的地：草悟道和勤美綠園道都非常近，走路15分鐘就可以到了，路途中還意外經過一家人聲鼎沸的羊肉爐店(在忠明南路/公益路交岔口附近)，有賺到的感覺。

(公共閱讀區一隅)

大廳入口的清水模廳廊有著沉靜的感覺，這是清水模本身散發的氣質，也是台中鳥日子給予旅人第一印象的安心感，牆面上以金屬五金裝置而成的「have a nice day+」則是結合剛的質材與柔的意念，注入創意混搭元素。

(帶著樹皮的砧板真的好美，右下角燙上Andrea Brugi縮寫更添質感)

今天跟姊妹淘約會，意外獲得這砧板；一片砧板究竟是何等逸品讓我如此魂縈夢牽？且聽我娓娓道來。 

Andrea Brugi 是位來自義大利中南部傳統小村莊"Montemerano"的手工木匠，家裡經營農場的他從小與自然為伴，因此學會尊重天然之物，即便是木材上的樹洞或蟲蛀痕跡對他來說都是獨一無二的大自然傑作；他的木製家居從不刻意修飾、雕琢，而是盡可能保留木材原始的美好並使木材特質發揮到最大限度。 

經典橄欖木砧板每片都是世界唯一，流水般的木紋訴說著砧板的生命，甚至有些砧板腰間還帶有樹皮，這種樸質的樣貌正是我喜歡的原因之一。當然，橄欖木砧板是非常耐用的，Andrea Brugi 使用的木材樹齡都超過400年(依照義大利的法令，唯有不能再結出果實的橄欖木才能砍伐，砍掉的橄欖木也必須同時栽植新的橄欖樹)，而且只要不定時使用平價植物油(如葡萄油或葵花油)擦拭即可，非常好保養！ 

另外，橄欖木是質地非常硬而且最不易發霉的木材(本身有天然的油脂分泌)，因此非常適合做砧板，只是砧板與刀就如同矛與盾情節，要保護它到何等程度因人而異，像我，應該不會請它擔任砧板角色，頂多是拿來擺盤而已。 

上禮拜受雙人牌之邀去上烹飪課，內容是教大家如何用staub鑄鐵鍋煮油飯，看老師三兩下不到20分鐘就完成熱騰騰油飯，非常勇於嘗試的我立馬殺去備料，準備擇日就來煮個油飯。別懷疑，下圖真的是我在家裡用鑄鐵鍋+黑晶爐完成的古早味油飯，步驟很簡單，一次就上手，重點是，超級好吃的~~~~~

食材：

圓糯米300ml

乾香菇一碗約20朵

蝦米半碗約15隻(註1)

豬肉絲一碗

(上述的「碗」皆為一般吃飯的飯碗)

紅蔥酥一匙

偶爾手癢忍不住在FB專頁先PO料理照片，想說部落格改天再寫，不過我發現最近開始有網友看了FB專頁之後會跟我伸手討食譜XDD  好啦我承認我很懶散，還好有你們鞭策我我才會不定期將食譜上傳，謝謝你們~

今天來分享的，是土鍋版紫米紅豆湯(還犯規的加了黑芝麻湯圓)

紫米含有多種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸和豐富的膳食纖維，是營養美味的食材；而紅豆含蛋白質、維生素B群，有促進血液循環的作用，可以改善怕冷、低血壓等症狀。紫米和紅豆的搭配可以說是女生補血助消化的好朋友。

紫米泡水清洗時會釋出紫黑色色素，那是天然花青素，不用擔心，只要扳開紫米，米心是白色的，那麼就沒有染色之虞，可安心食用(網路參考資料【請按此】)

老陸對綠咖哩情有獨鍾，但製作正宗綠咖裡需要一些功夫，而且在新竹不容易購買相關食材，為求方便我到處尋覓料理包，最後找到一款口味不賴、辣度適中的綠咖哩高湯，只要備妥自己喜歡的食材，炒一炒再拌入高湯(包裝說明上表示連炒都不用炒，綠咖哩高湯煮滾之後加入食材就可以了)，熱呼呼的零技術速成綠咖哩就完成了！

食材：

雞胸肉兩副

洋蔥半顆

小番茄十顆

玉米筍十條

茄子兩條

蘑菇一碗

自從買了土鍋之後，我天天都在試不同的土鍋料理，昨天成功挑戰了白飯之後，今天則是要煮砂鍋粥。話說大家都說砂鍋熬粥有多好吃又多好吃，今天我真的見識到了！砂鍋粥真的就該用砂鍋煮！米粒不但開花開得剛剛好，還吸滿了雞肉和蛤蠣的精華，全程只加了白胡椒提味，讓雞肉的甜與蛤蠣的鮮充分釋放，步驟簡單、口味清爽但香氣很足，真的太~美~味~了~~~~

食材：

白飯一小碗(這次是用昨天的剩飯煮的，用生米熬應該會更棒)

去骨雞腿一隻

蛤蠣約10顆

香菜梗

白胡椒

買了MUJI伊賀燒輕量土鍋之後，我前後跟它磨合了三次才煮出好吃的白飯。

第一次，用最小size的砂鍋煮25ml白米+25ml糙米混和飯：將白米、糙米混在一起，洗淨後泡水30分鐘，然後移入砂鍋加入50ml的水並蓋上鍋蓋，開中火將水煮滾後(約10分鐘)熄火，用布包起來續悶20分鐘起鍋。結果：飯太硬、米心沒透！又加了20ml的水放在爐子上再滾一次，然後米心比較透了而且意外燒出鍋巴飯

可能因為摻入糙米導致米飯過硬且米心沒透，所以第二次我用全白米。

75ml的白米加入85ml的水(沒有特定比例，就水比米多一點點這樣)，再加入一點油，開中火將水煮滾後(約10分鐘)熄火，用布包起來續悶20分鐘起鍋。結果：飯太硬、米心沒透！又加了20ml的水放在爐子上再滾一次，然後米心還是沒有很透，我想問題應該出在洗完米之後沒有將米泡水就直接煮。

第三次，綜合了上述問題之後，我洗了150ml的白米，並將白米泡水40分鐘，而後移入土鍋加幾滴油以中火將水燒開(約12~15分鐘)，水滾後熄火，將土鍋移至一旁用布包到老陸回來才打開(約莫1小時)，結果這次的白飯超成功的！

一直以來都覺得台灣東西賣好貴，從衣服、包包、保養化妝品、行李箱、車、家電到鍋子都是，所以我很習慣上網購物或者直接飛去生產國買，當然，在台灣買staub也是貴很多，我最後會決定在台灣買完全是貪圖它定期為會員舉辦的料理課，雖然鍋子本人打完折還比在網路上買貴了好幾千，但買一個鍋換來一輩子的料理課是不是超級划算！所以我決定在專櫃買第一個staub、未來都在網路上買，然後一直去上料理課。超級精打細算有沒有。

專櫃小姐很細心的用大顆泡泡紙包裝紙箱，避免碰撞。紙箱很不美就是了。

把手上印有STAUB字樣，辨識度極高

鍋身小貼紙印著"made in France"字樣

來自法國的staub鑄鐵鍋在日本號稱男人的鍋，除了它的重量外，也來自於它粗曠的外表；staub以手工製成，鑄鐵的材質提供絕佳導熱與保溫的效果，內外燒上琺瑯則是延長鑄鐵使用年限預防生鏽的發生；在台灣，A Cut、維多莉亞No°168 Prime、Danny & Company大直店、Danny & Company四維店... ...等等許多知名牛排餐廳都採用staub盛裝牛排、替牛排保溫，國際知名度假酒店St. Regis同樣使用staub鑄鐵鍋呈現早餐牛排。staub可以先在鍋內煎炒，然後滷燉，最後整隻鍋子直接送進烤箱烤，真的是一鍋到底的好幫手來著。

(A Cut, 2012)

(Danny & Company Bistro, 2013)

(Boneka Restaurant at St. Regis Bali, 2012)

觀望MUJI伊賀燒白釉土鍋一陣子了，MUJI 官網介紹如下：「採用輕量素材，重量較以往的土鍋輕約莫10%，伊賀地區的陶土具有多孔性的質地，使土鍋具有優良的蓄熱性，即使熄火後也可利用餘溫持續加熱，省能省時輕鬆享受鍋物美味」。

當時最主要是被白淨的外觀吸引(市面上大部分土鍋都有小印花)，而且它真的很輕，加上MUJI土鍋有單人、1~2人、2~3人、3~5人四個尺寸，正好符合我的全方位需求(單人：裝盤，1~2：煮白飯，2~3人：兩人晚餐燉小湯，3~5人：新居入厝house warming燉全雞)，最後，前三個尺寸都被我扛回家啦(外加一個蒸盤調貨中)。

紙箱疊疊樂(眼尖的觀眾一定發現我家沙發也MUJI的，沒錯，老陸本是MUJI控，加上現在住的房子小小的，室內坪數接近20坪而已，MUJI沙發尺寸剛剛好塞進家裡那個洞，只好讓他買)

MUJI 包裝就這麼精簡，拆封後第一個探頭跟我say hello的是中文說明書以及反過來放的鍋蓋

今天買四咖鍋是一個計劃中的意外，「計畫中」是因為本來就打算買這幾個鍋，「意外」是因為原先打算新居落成之後再買，可以直接提到新家不用搬兩次，沒想到計畫趕不上變化，原本預計11/8交屋卻delay到如今(事實上剛好是明天交屋。假設11/8順利交屋緊接著裝潢，現在也差不多完工了)，先前預訂的鍋又非得在周年慶期間完成結帳動作，只好先把這四咖鍋扛到現在這個被我喜新厭舊的、兩年半前的新家。光staub就5.2公斤了(不含包裝)，是不是很"芽給"。

廢話好多喔我。先來張鍋鍋大合照。

左下是2~3人用(約1500ml)土鍋；右下是1~2人用(約800ml)土鍋；左上是單人(約650ml)土鍋；右上是26cm 3.8L staub鑄鐵鍋

至於「為什麼同一咖土鍋要買三個」【請按此】

以及「為什麼鑄鐵鍋情歸staub而非LC?」 【請按此】

今晚花了很多時間在開鍋、養鍋，也浪費了很多白米(土鍋要用水煮白米來開鍋)，不過開鍋養鍋的動作只需要做一次就好(除非未來土鍋有縫隙，這個等到土鍋開箱養鍋篇再來談)，好的鍋子需要好好被愛惜壽命才會長，所以千萬不要嫌麻煩，更何況就麻煩這麼一次而已。朋友的土鍋用第一次就裂了，目前我還沒正式使用，還無以回報MUJI土鍋使用狀況，等我用幾次之後再來跟各位分享。

昨天買了兩隻新鮮的土雞腿，其中一隻做了【三杯雞】，另外一隻打算做燒酒雞，因此到一家新竹在地人推薦的藥鋪請老闆幫我抓一帖燒酒雞的中藥，老闆抓給我熟地(這四物湯也有，是讓湯頭整碗變成黑色的傢伙)、當歸、川芎、枸杞、肉桂(桂枝??)，他把肉桂搗碎，然後拿白紙將所有藥材包起來交給我，我問老闆難道不需要用紗布或藥袋包，他說直接拿藥材跟食材一起滾就可以了，桂枝的渣渣會沉澱。我半信半疑的抱著這包藥材回家煮燒酒雞。這是我第一次煮，印象中媽媽煮的燒酒雞湯頭都馬很清透，為什麼會有熟地？！難道是新竹口味的燒酒雞？果不其然我的新竹版本燒酒雞湯好黑，因為顏色和桂枝的味道，老陸覺得根本就是草藥汁，所以不敢喝，最後我只好自己把它解決掉。

食材：

中藥包1包

土雞腿含腿排一隻，約500g

米酒三瓶

步驟：

1. 備料：中藥材用水沖過、雞肉洗淨川燙去血水和雜質

好久沒有吃色彩鮮艷的蔬菜了，前幾天看見亮到反光的彩椒，讓人食指大動，就拿他們來炒雞丁好了~

食材：

彩椒紅黃各一顆

雞胸肉三副

蒜頭三瓣

番茄醬

醬油膏

醬油

以前下廚常發生臨時需要一小撮九層塔，下樓去頂X卻要買一盒，到最後不是連續吃不一樣的九層塔料理，就是放到發黑壞掉，嘖！很討厭！所以兩年前曾經自己種過，還種的有聲有色，不過因為工作的關係我跟老陸都時常兩地奔波，最後塔兒們紛紛渴死。最近生活比較清閒，也不再需要時常奔波，所以又開始種起阿花阿草。

如果你也想擁有自己的香草花園、享受那種現摘現吃的新鮮和成就感，九層塔是很好的入門！

首先，買個下面有排水洞的盆子、植土、肥料(註1)以及九層塔種子，我的做法是先厚舖一層植土在盆子裡，每隔5公分放上一個種子，最後在種子上批上薄薄的植土、噴點水，接著每天都要噴點水讓土壤保持微濕，大約五天後小小的葉子就冒出來啦!! baby葉子鑽出土壤的時候種子的殼還沒完全脫落，葉子像是戴了一頂黑小帽(下圖紅色圈起不明顯處XD)，好可愛好療癒！

(這是兩年前種的，而且好像不是九層塔XDD)

這是這次種的，約莫十天就直挺挺的站起來了。一開始只是養在隨意的盆子裡，後來因為擔心排水不良且塔兒們的生活空間過於擁擠，所以他們大一點的時候我就把他們移植到下面有排水洞的盆子裡(下圖攝於2013.10.8)

陽台的九層塔和紫葉羅勒雙雙收成，加上早上採買的新鮮土雞腿和家裡的常備老薑、辣椒、大蒜，猜我想到什麼？沒錯就是三杯雞！晚餐就吃三杯雞吧！

(晚下班低血糖的老陸沒等到三杯雞上桌已經配著炒青菜嗑了半碗飯，情急之下三杯雞隨便拍拍就上桌了，沒拍好，大家將就著看)

食材：

土雞腿(含腿排)一隻，約500g

九層塔一大把

老薑約20片

大蒜10辦

辣椒適量

天氣冷的時候總是特別想吃辣，這時候麻婆豆腐因為快速、材料容易取得、下飯，通常會是優先選擇，有肉、有豆腐營養也夠，只要再燙個青菜煎顆蛋晚餐就解決了。

食材：

絞肉300克

水豆腐300克

蒜頭三瓣

薑少許

豆瓣醬

辣椒醬

上禮拜跟家人環島，某一晚夜宿高雄旗山，隔天起床意外發現外頭小廣場有個小農市集，天然菜瓜布完整一個才賣十元、一滴一滴收集成瓶的絲瓜水600cc才25元，真的是有趣到不行，還有甲仙芋頭、旗山香蕉、美濃客家醃菜...等等很多在地農作食材，因為考慮到接下來還有行程，所以只買了比較耐放的毛豆莢(超大一袋才25元)，不然我真的好想通通扛回家!!很好玩、很純樸的一個小市集，清晨七點半空氣新鮮，伴著叫賣聲和殺價聲，好有活力。

隔天回到新竹我立馬來做個涼拌毛豆莢，算是旅行的美好ending，也讓沒有跟到環島假期的老陸有機會參與；好大一盆毛豆是朋友來家裡喝茶聊天的最佳配角。

食材：

新鮮毛豆莢
台灣土肉桂葉(註1)
辣椒
蒜頭
彩色胡椒

現在正逢白蘿蔔產季(註1)，好大一條才十幾二十塊，是勤儉持家好主婦廚房必備的食材之一，除了價格便宜之外，當令蔬菜用藥較少、冷藏成本較低、食物里程短(減少碳排放)，真的是摸蛤兼洗褲！今天先來個基本款：蘿蔔排骨湯，輕輕鬆鬆三步驟就可以喝到鮮甜暖胃好湯。

食材：

白蘿蔔1條(中型)
豬小排切塊12塊(因為我都是分裝成12塊一包丟冷凍)
老薑10片
米酒適量
白胡椒
鹽巴

瓜仔肉是白飯的好朋友，只要餐桌上有瓜仔肉，白飯幾乎都是兩碗起跳，更重要的是，它很簡單，真的是名符其實零廚藝的美味！

食材：

絞肉300克

大茂黑瓜300克

香菇5朵

米酒

蒜頭2顆

白胡椒