目前日期文章:201310 (4)

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雖然備料過程比較繁複,卻是一道零廚藝的簡單料理,只要把醬汁準備完成、海鮮川燙,就是一道登的了大雅之堂的菜色了;不要嫌麻煩,學起來去嚇嚇男友的家人吧XDD

 

食材:

蛤蠣

中卷

蝦仁

小章魚

小花枝

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很多人以為麻油雞是進階版的料理,需要一定的工夫才能煮出好吃的麻油雞,其實真的沒有想像中困難,待我分解動作之後其實五個步驟就可以輕鬆完成囉~

 

食材:

土雞腿兩隻約1300g

老薑約300g

米酒兩瓶多一點點約1.23L

黑麻油約80g

 

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雖然這麼說有點大言不慚,但我真的很少蒸出蜂窩蛋,每每都是白泡泡幼綿綿的嫩蛋,

這當中當然有秘密,至於是什麼祕密,讓我們繼續看下去~

 

秘密1:蛋與水(或高湯)的比例約為1:130,也就是一顆蛋要加130ml的水,當然可以依照個人喜好調整為1:100~1:150,水少一點蛋自然就紮實一些

秘密2:蛋液打完先過篩,讓蛋汁更細緻

秘密3:用微溫的水(或高湯),不要用滾燙的水,不然會變成蛋花湯

秘密4:電鍋內水滾後再放入調整好的蛋液,且鍋蓋留一小縫不要蓋滿

 

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偶爾想偷懶,於是滷一鍋肉冰在冰箱,下次要吃的時候舀到小碗用電鍋加熱,燙個青菜馬上開飯,可以好幾天不下廚:P

 

食材:

梅花豬肉切塊1.5斤

金門高粱100ml(可用米酒代替)

土雞蛋10顆

油豆腐16塊

豆腐半塊

紅蘿蔔少許

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