基於健康理由,最近莉地亞小姐開始戒紅肉;要跟我最愛的牛肉say goodbye需要一些決心,目前暫時先用我也滿喜歡的雞肉來轉移注意力。前陣子到好市多買了一大包去骨雞腿排,最近因為快搬家要清冰箱,所以做了很多雞腿排變化型,蕃茄雞肉天使麵是一道無油而且充滿茄紅素的健康料理,加上簡單快速,很適合快要搬家想偷懶的家庭主婦~

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食材:

去骨雞腿排兩片

天使麵約150g

牛蕃茄四顆

洋蔥一顆

蒜末兩匙

蕃茄醬依個人喜好添加(我沒有加)

鹽巴適量

黑胡椒適量

 

步驟:

1. 備料:雞腿排用鹽巴、黑胡椒醃著;洋蔥、番茄切丁

2. 煮一鍋水,滾後放入天使麵煮3分鐘,時間到撈起麵條,浸泡在冰水裡備用

3. 取一不鏽鋼鍋,鍋熱後(要熱到水珠滴下去變成小水珠在賽跑喔,請按此)放進雞腿排(雞皮朝下逼出雞油)

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4. 煎至恰恰後翻面;雞腿排七分熟時取出後切小塊備用

5. 以雞腿排本身的雞油炒香蒜末、洋蔥、蕃茄(如果要加番茄醬,這個步驟就要加了,目的是讓番茄醬觸鍋炒過增加香氣)

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逼出這一堆油,有沒有很驚人

 

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6. 放入切塊的雞腿排以及天使麵拌炒後隨個人喜好添加鹽巴調味,讓醬汁緊緊巴附在麵條上即可

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