這次收到淬釀午茶經典賽的邀稿,第一個印入腦子的中式下午茶就是宜蘭廣興的「喥咕麵」,小碗喥咕麵份量不多不少,配一碗餛飩湯剛剛好,從高中時期迷上之後,每每回宜蘭只要下午有時間(用餐時間人都多到爆炸啊,真的會等到「喥咕」,所以我都挑非用餐時間去)就會繞路去吃一碗;經過我不專業的味蕾解構分析,古早味香氣應該是來自豬油,拌上醬油、味精、白醋和選配的辣椒醬,成就一碗讓人魂縈夢牽的家鄉味,所以今天就設下一個目標,來跟喥咕麵PK吧,不敢求相似度100%,只要做出屬於自己的古早味我就滿意了。

DSC03417.

 

食材:

麵條一把(約75g)

淬釀醬油露一茶匙

紅蔥豬油一茶匙

白醋一茶匙

海鹽少許

白胡椒少許

DSC03403.

 

步驟:

1. 起一鍋熱水,水滾後下麵條煮三分鐘(註)

DSC03408.

 

2. 將淬釀醬油露、白醋、紅蔥豬油、白胡椒粉、海鹽放入碗中

DSC03405.

 

DSC03407.

 

3. 時間到將麵條撈起,與調味料拌勻、灑上蔥花即可

DSC03412.  

口感講評:自己創造的古早味乾麵雖然沒有像喥咕麵般的濃厚餘韻,但因為拌入紅蔥豬油,整體味道也是相當有層次感,而淬釀醬油露的甘醇香氣更讓整碗麵的口感大大提升;這次PK沒有所謂的輸贏,各有特色和風味,都很棒啦

 

註:我喜歡比較有口感的麵條,所以設定三分鐘,喜歡軟一點的朋友可以試試看煮4~5分鐘

 

※ 莉地亞小姐的零廚藝食譜FB專頁【請按此

※ 煮一煮網站專頁【請按此

※ 愛料理網站專頁【請按此

文章標籤
創作者介紹

莉地亞小姐的零廚藝食譜

莉地亞小姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()