今天莉地亞又要來玩桂冠沙拉醬了,老實說在接這個case之前沒有想過桂冠沙拉可以這樣玩,沒想到接下案子之後靈感源源不絕如湧泉般冒出來,覺得桂冠沙拉跟這個也可以搭、跟那個也可以搭,實際操作之後證明它真的是一款超百搭的醬料,不搶戲也不突兀,就真的是perfect match耶!!

 

今天的靈感是把桂冠沙拉拿來和味噌調和,其實我光想就覺得他們很配阿,結果調出來還真的是絕配!桂冠沙拉中和了味噌的鹹,調出來竟意外有點豆腐乳醬的味道,很妙耶!拿味噌沙拉醬來沾日式風味炸雞應該美賣!所以事不宜遲,就來炸雞吧!

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食材:

雞里肌300克

高麗菜葉兩片

小黃瓜切片

檸檬1/4顆

蒜末兩茶匙

鹽一茶匙

鰹魚露兩湯匙

米酒一湯匙

麻油一茶匙

糖一茶匙

樹薯粉兩湯匙

中筋麵粉兩湯匙

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步驟:

1. 備料:雞里肌切段(一條切三段)以鹽、鰹魚露、米酒、糖、蒜末、麻油抓醃,放置冷藏至少一小時;高麗菜洗淨泡入冰水裡增加爽脆感;小黃瓜切片

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2. 製作味噌沙拉醬:味噌醬與桂冠沙拉醬以1:1調和(註1),完成後以保鮮膜包起放入冷藏備用

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3. 自冷藏室取出抓醃過的雞里肌肉,加入樹薯粉與中筋麵粉攪拌均勻

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4. 起油鍋,筷子放進油鍋裡邊邊冒出小油泡的時候就可以下雞肉(註2)

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5. 過程中偶爾翻攪一下雞肉,讓雞肉上色均勻

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6. 炸雞肉的過程約2~3分鐘,這中間就可以取出冰鎮的高麗菜葉切絲舖在盤子上

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7. 雞肉炸好後瀝去多餘油脂直接鋪在高麗菜絲上,灑上一點檸檬皮就可以準備開動了

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註:

1. 我個人覺得1:1有點鹹,如果調整為味噌醬與桂冠沙拉醬0.5:1應該會好一點

2. 雞肉要一片一片下,全部一起下會沾黏

 

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