莉地亞小姐的零廚藝食譜

最近喜好好像很明顯轟，偏向西式料理。唉呦別這樣，剛搬好家，就很想很放鬆的在家裡邊聽音樂一邊慢慢吃，享受餐桌的書是和用餐的美好咩！是說享受生活的同時營養還是不能偏廢，有魚有多色蔬菜才是均衡的一餐！今天主菜是炸魚，很直覺的就想要沾芥茉籽沙拉醬，有沒有這麼剛好冰箱裡就有一罐法式傳統芥末籽醬，單吃芥末籽醬有點重口味，於是最好的朋友桂冠沙拉又出現了，拿來跟芥末籽醬做調和，一方面降低芥末籽醬的比重，另一方面也讓炸魚多了一些熟悉的風味！

食材：

魴魚片兩片

鹽一茶匙

黑胡椒適量

樹薯粉一匙

中筋麵粉一匙

太白粉一匙

配菜：

西洋芹

蘆筍

玉米筍

小番茄

洋蔥

醬料：

芥末籽醬一匙

桂冠沙拉一匙

步驟：

1. 備料：配菜洗淨，西洋芹與蘆筍切段、小番茄對切、洋蔥切成圈狀

2. 魴魚片斜切，加入鹽巴與黑胡椒馬殺雞一下

3. 起油鍋

4. 魴魚加入樹薯粉、太白粉、中筋麵粉抓勻

5. 油鍋熱到筷子放進去週圍產生小油泡的時候就可以把魴魚下鍋炸，記得要一片一片的下，不然會黏成一糊喔，魴魚很容易熟，炸1~2分鐘就差不多了

6. 炸魚的同時來準備配菜；鑄鐵鍋燒熱，熄火加入一點橄欖油並放上配菜用餘溫慢炒，配菜上灑點鹽和黑胡椒就很棒了

7. 配菜炒至五分熟，將炸魚撈起瀝乾油並放上鑄鐵鍋

8. 將配菜與炸魚移至事先以180度預熱的烤箱裡，烤十分鐘，而趁著這個空檔剛好可以來調法式傳統芥末籽沙拉醬

9. 調醬：以1:1的方式將法式傳統芥末籽醬和桂冠沙拉調和，就是這次簡單、異國風情中又帶點熟悉家鄉味的法式芥末籽沙拉醬

沒多久魚和蔬菜也烤好了，用鑄鐵鍋的一大好處就是可以立刻上桌，不需擺盤就有一種粗曠感，邊看球賽邊用手抓來吃，超有fu的~

※ 莉地亞小姐的零廚藝食譜FB專頁【請按此】

※ 煮一煮網站專頁【請按此】

※ 愛料理網站專頁【請按此】