最近喜好好像很明顯轟,偏向西式料理。唉呦別這樣,剛搬好家,就很想很放鬆的在家裡邊聽音樂一邊慢慢吃,享受餐桌的書是和用餐的美好咩!是說享受生活的同時營養還是不能偏廢,有魚有多色蔬菜才是均衡的一餐!今天主菜是炸魚,很直覺的就想要沾芥茉籽沙拉醬,有沒有這麼剛好冰箱裡就有一罐法式傳統芥末籽醬,單吃芥末籽醬有點重口味,於是最好的朋友桂冠沙拉又出現了,拿來跟芥末籽醬做調和,一方面降低芥末籽醬的比重,另一方面也讓炸魚多了一些熟悉的風味!

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食材:

魴魚片兩片

鹽一茶匙

黑胡椒適量

樹薯粉一匙

中筋麵粉一匙

太白粉一匙

 

配菜:

西洋芹

蘆筍

玉米筍

小番茄

洋蔥

 

醬料:

芥末籽醬一匙

桂冠沙拉一匙

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步驟:

1. 備料:配菜洗淨,西洋芹與蘆筍切段、小番茄對切、洋蔥切成圈狀

2. 魴魚片斜切,加入鹽巴與黑胡椒馬殺雞一下

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3. 起油鍋

4. 魴魚加入樹薯粉、太白粉、中筋麵粉抓勻

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5. 油鍋熱到筷子放進去週圍產生小油泡的時候就可以把魴魚下鍋炸,記得要一片一片的下,不然會黏成一糊喔,魴魚很容易熟,炸1~2分鐘就差不多了

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6. 炸魚的同時來準備配菜;鑄鐵鍋燒熱,熄火加入一點橄欖油並放上配菜用餘溫慢炒,配菜上灑點鹽和黑胡椒就很棒了

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7. 配菜炒至五分熟,將炸魚撈起瀝乾油並放上鑄鐵鍋

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8. 將配菜與炸魚移至事先以180度預熱的烤箱裡,烤十分鐘,而趁著這個空檔剛好可以來調法式傳統芥末籽沙拉醬

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9. 調醬:以1:1的方式將法式傳統芥末籽醬和桂冠沙拉調和,就是這次簡單、異國風情中又帶點熟悉家鄉味的法式芥末籽沙拉醬

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沒多久魚和蔬菜也烤好了,用鑄鐵鍋的一大好處就是可以立刻上桌,不需擺盤就有一種粗曠感,邊看球賽邊用手抓來吃,超有fu的~

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