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無添加的肉丸子也可以在家自己動手做,揉揉捏捏很適合親子一起做,肉丸子拿來炸、半煎炸、烤、蒸都好吃,吃不完的肉丸子冰在冷凍庫,下次打包麻辣鍋就有自製的手工肉丸子可以當配料。

 

食材:

豬絞肉

香菇丁

洋蔥丁

醬油

白胡椒

香油

鹽巴

薑泥

太白粉

 

步驟:

1. 豬絞肉拌入香菇丁、洋蔥丁,用醬油、白胡椒、香油、鹽巴、薑泥淹一下,抓馬並摔出筋性(摔到有點黏黏、組織模糊這樣)

2. 拌入少許太白粉,放進冰箱冷藏至少半小時入味

3. 大把絞肉握在手掌,用食指和姆指間虎口位置擠出大小相當的肉丸子,接著起油鍋

3.1 如果要做珍珠丸子,擠出肉丸之後放到泡水一小時的上米上面滾一下,讓肉丸子表面均勻沾黏米粒,然後放進預熱好的電鍋蒸就可以了(如下圖)

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4. 油溫熱到小小香菇丁下鍋會被大量泡泡包圍的時候肉丸子就可以下鍋了

5. 全部肉丸子下鍋後轉小火(大火會讓肉丸子表面焦、裡面不熟)

6. 約兩分鐘後把丸子翻面(我沒有用很多油,油的高度在丸子一半,因此需要翻面)

7. 約一分鐘確定丸子雙面上色後轉大火逼出多餘油脂,然後就可以起鍋了

 

記得放在吸油紙上吸一吸表面多餘的油,我是炸好、吸完油之後,把肉丸子鋪在吸油紙上再送進烤箱烤一次,烤的乾香乾香的,順便二度去油,沒辦法,愛吃又怕胖o.O

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