天阿~一擺爛竟然又過了一個多月...孕婦真的好鬆散喔XDD

 

今天跟大家分享的是兩瓶等級很高的橄欖油:「Chiavalon頂級初搾橄欖油EX ALBIS」

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橄欖油品質的高低以一般化學上的酸價作為標準,在資料上看到歐盟的標準中,酸價低於0.8才可稱為冷壓初榨橄欖油;Chiavalon頂級初搾橄欖油EX ALBIS通過SGS酸價檢測獲得0.26%的高品質測驗結果,在上一波油品風暴中人人聞之色變的銅葉綠素也無庸置疑的安全過關,更曾經榮獲世界著名權威橄欖油雜誌(L'extra vergine Magazine)全世界排名前15名最高品質橄欖油,超級厲害的!!

 

Chiavalon橄欖油產區位於克羅埃西亞的伊斯特里雅半島,地處歐洲橄欖油生產區的北邊,氣溫較低,有別於其他區域所生產的橄欖油,Chiavalon完全不會因高溫而影響其橄欖油的品質,這是Chiavalon一直能夠維持最高品質的得天獨厚之處;在製程上堅持採收初熟成的橄欖果實,並且在受控制的溫度環境下採用冷壓法當天採收、當天製作,製作完成後放入地窖裡以16度C全程保鮮,過程嚴謹為的就是維持橄欖油的優良品質。

 

另外一個推薦給大家的同樣是Extra Virgin的「Brachia頂級初搾橄欖油」。同樣來自來自克羅埃西亞的「Brachia頂級初搾橄欖油」產區在Brachia島,該島最著名的便是生產最頂級的橄欖油與紅酒,「Brachia頂級初搾橄欖油」不但是世界聞名的橄欖油品牌,更獲獎無數,下圖的白瓷瓶包裝曾經獲得世界之星設計大獎,送禮大方~

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包裝精美超級適合送禮~

 

是說挖奔狼不是專業品油師,對於橄欖油風味無法很精細的辨別,不過我可以就一個家庭主婦的知識範圍跟大家分享我對橄欖油的認識和烹調方法,如有謬誤歡迎指正或相互討論~

 

等級高的橄欖油沒有油耗味,而且發煙點高(約200度C),適用於各式料理,即便拿來炒菜營養也不會流失。Extra Virgin的橄欖油因為沒有經過化學處理,也沒有添加防腐劑,所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、單元不飽和脂肪酸和其他天然成分,很適合拿來生飲保健,據說每天食用約兩湯匙(23克)橄欖油可以減少心臟病的風險呢~除此之外,Extra Virgin橄欖油也可以作為美容用途,好比擦在髮尾可以護髮保濕、孕婦擦在肚皮上可以增加皮膚彈性防止妊娠紋生成、冬天可以塗在皮膚上預防乾燥等等,成分天然無添加,這正是天然有機控的莉地亞小姐追求的保養最高原則啊!

 

簡單介紹一下橄欖油內服外用的好處之後,今天就用上述兩瓶頂級橄欖油跟大家分享幾道人人都可以上手的橄欖油料理。

 

首先是超級無敵簡單的三款麵包沾醬:「油醋醬」、「椒鹽橄欖油醬」、「黑橄欖醬」

油醋醬食材:

Chiavalon頂級初搾橄欖油10ml

Fini Modena 葡萄醋3ml

步驟:將上述食材以3:1的比例倒入器皿中即可

 

椒鹽橄欖油醬食材:

Brachia頂級初搾橄欖油10ml

海鹽適量

現磨黑胡椒粒適量

步驟:將Brachia頂級初搾橄欖油倒入器皿中,現磨入適量的海鹽及黑胡椒粒即可

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左邊為油醋醬、右邊為椒鹽橄欖油醬

 

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黑橄欖醬食材:

Brachia頂級初搾橄欖油10ml

去籽黑橄欖十來顆

大蒜兩片

麵包一點點(增加麵粉的黏稠感)

小魚乾一小匙(或用鯷魚更對味)

檸檬汁少許(我用1/4顆)

黑胡椒適量

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步驟:將上述食材放入碗中,以調裡棒打成泥狀(若水分不夠打不動可加點黑橄欖醬汁)即可

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黑橄欖醬味道比較濃烈,可能是懷孕之後我整個變成清淡人,所以沒有很喜歡,倒是老陸滿愛的,說香氣很夠,很好吃~

 

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老陸在嗑了兩大碗蕃茄濃湯、一大份牛肝菌義大利麵之後,還嗑了半份麵包,而且直呼好吃!

橄欖油沾醬功不可沒~~

 

吃完麵包,接下來是蕃茄濃湯;我不喜歡罐頭類的食物(能不用盡量不用),所以完全使用新鮮番茄沒有另外加番茄罐頭,全蕃茄的質地比較稀,可以不用另外加高湯,反而是切了幾片cheddar cheese增加濃稠度。

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食材:

Chiavalon頂級初搾橄欖油

牛番茄四顆

洋蔥半顆

蒜頭兩片

cheddar cheese視個人喜好增減

鹽、黑胡椒粒適量

羅勒葉適量

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步驟:

1. 備料:洋蔥切丁、蒜頭切末、蕃茄打成泥

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2. 慢火炒香蒜末、洋蔥丁

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3. 倒入蕃茄泥拌炒並且用攪拌棒在打一次,把洋蔥丁、蒜末全都打成泥狀

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4. 加入鹽、黑胡椒、cheese調味

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5. 盛盤後淋上Chiavalon頂級初搾橄欖油即可~

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老陸不喜歡蕃茄口味的食物,我本來以為這小鍋湯最後會淪為義大利麵醬汁,沒想到他超級捧場,不但連喝兩大碗,還誇我煮湯的技巧又更上一層樓(我什麼都沒做耶!這超簡單的阿XD)

 

最後是主菜:牛肝菌義大利麵

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我很喜歡牛肝菌菇的香氣,但上一次作的時候牛肝菌菇放太多,味道太濃烈有點讓人反胃XD這次稍微斟酌一下用量,果然一切就對了!!

 

食材:

Brachia 布拉奇島頂級初搾橄欖油

新鮮菇類依個人喜好添加(我用兩朵香菇+十來朵秀珍菇)

牛肝菌菇四片

洋蔥、蒜頭、辣椒少許

蕃茄濃湯(如上面食譜)兩匙(也可用新鮮番茄切丁代替)

義大利麵1.5人份

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步驟:

1. 備料:牛肝菌菇泡水一小時、菇類切片、洋蔥切丁、辣椒切小段、蒜頭切末、義大利麵放入滾水煮至八分熟

2. 慢火炒香蒜末&洋蔥末

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3. 加入牛肝菌菇炒出香氣

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4. 加入菇類&辣椒炒香(我用雞心辣椒,所以晚一點放不然會過辣)

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5. 加入泡牛肝菌菇的水&蕃茄濃湯拌炒

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6. 倒入煮至八分熟的義大利麵拌炒(如果麵的量比較多,可以多加一些蕃茄濃湯),醬汁收乾後即可盛盤

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7. 淋上少許Brachia 布拉奇島頂級初搾橄欖油就可以上桌囉~

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今天這一桌橄欖油晚餐不用一小時就輕鬆上桌,看著老陸盤盤見底,成就感是難以言喻!很高興他喜歡,也很開心看著他吃下一整桌健康~

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希望今天的分享大家喜歡!!

 

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