莉地亞小姐的零廚藝食譜

甜湯是冬天的必需，不過，每次煮紅豆湯、綠豆湯的時候都得小火滾上好幾個鐘頭，不但要長時間照顧爐火也浪費能源，因為嫌麻煩所以不喜歡煮甜湯。後來無意間試了一個方法，好快速而且好省瓦斯，朋友吃過之後也紛紛問我到底怎麼樣可以把豆子煮到這麼透，在這裡就跟大家分享啦，祝大家有個暖暖的冬天！

食材：

紅豆+綠豆(我都混著煮)

老薑

沖繩黑糖

步驟：

1. 紅豆、綠豆洗淨泡水至少1小時

2. 把豆子跟冷水一起煮到滾(水滾之後在下豆子也可以，兩者我都試過，效果一樣)

3. 滾了之後蓋上鍋蓋熄火悶半小時，第一次悶半小時之後豆子就已經開花了

4. 半小時後第二次開火滾，滾後再悶半小時，然後豆子大概就通通開花了，而且湯的顏色也更深了

5. 通通開花後才加入黑糖、老薑，然後重覆「滾+悶半小時」，暖暖黑糖薑汁雙豆湯就完成啦!!

另外，要跟大家分享的是手工紫心地瓜圓

前陣子親戚寄來一大箱自己種的紫心地瓜，儘管已經分送給好朋友們還是吃不完，因此就把沒吃完的紫心地瓜趁新鮮通通蒸熟做成地瓜圓，沒吃完的放冷凍庫保存，整個冬天都有home made的紫心地瓜圓可以吃喔~

食材：

紫心地瓜1公斤

太白粉300~500g

水適量

步驟：

1. 紫心地瓜去皮蒸熟後壓成泥(註1)，並分次拌入太白粉與水(太白粉主要只是讓地瓜圓可以成型，可依個人喜好增減)

2. 揉成圓型下鍋煮至浮起來即可

3. 在沒吃完的地瓜圓表面上灑些粉，放進保鮮盒用烘培紙分層隔開，可以在冷凍庫保存好一陣子

4. 失敗率很低，我第一次做就成功，而且還不錯吃喔!!

註：

1. 地瓜可以不壓那麼碎，保持一點顆粒口感

2. 我怕胖沒有加糖，喜歡甜一點可以加糖進地瓜泥裡一起攪拌

3. 這次揉成圓型像小湯圓，也可以揉成圓柱狀再切小段就像外面甜品店賣的地瓜圓啦

4. 可以依照個人喜好把紫心地瓜替換成芋頭、黃地瓜、南瓜等等，做法一樣

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