誰說蔓越莓乾只能一顆接著一顆當零食吃?今天就以「棉花田有機整顆蔓越莓乾」做個「有機蔓越莓香蕉戚風蛋糕」當作完美ending吧~(因為麵粉、糖、橄欖油、蔓越莓乾、香蕉...所有原料都是有機的,所以大言不慚自己冠上「有機蛋糕」XD)

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食材:

蔓越莓乾30g

香蕉100g

檸檬汁1/4茶匙

低筋麵粉60g

蛋黃三個

細砂糖5g

橄欖油30g

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蛋白三個

細砂糖35g

檸檬汁1茶匙

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步驟:

1. 備料:將所有材料秤好、蛋黃與蛋白分開(雞蛋用冰的,蛋白不可以沾到水、油和任何東西不然會打不發)、香蕉壓成泥並拌入1/4t的檸檬汁以免變黃、蔓越莓乾灑上一點份量外的麵粉拌勻(可避免沉底)、烤箱預熱至150度

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2. 將蛋黃拌入5g的砂糖後攪拌均勻

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3. 緩慢加入橄欖油後同樣攪拌均勻

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4. 均勻拌入香蕉泥

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5. 低筋麵粉過篩之後混入蛋黃糊裡,用刮刀以畫圓方式輕拌均勻,但記得不要過度攪拌以免麵粉出現筋性影響口感;攪拌至低筋麵粉顆粒完全化開之後就可以將蛋黃糊放置一旁,開始處理蛋白霜

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6. 從冰箱裡取出蛋白,先打出一些泡沫,然後再分兩次加入砂糖與1t的檸檬汁幫助蛋白打發

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7. 打到蛋白霜尾端成挺立狀&有清楚的摺痕

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8. 取一部分蛋白霜拌入蛋黃麵糊裡,快速且輕巧的拌勻,避免蛋白消泡影響蛋糕蓬鬆程度

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9. 將步驟8倒入蛋白霜的盆子裡,同樣快速輕巧的拌勻

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10. 放進蔓越莓乾攪拌一下

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11. 放入預熱150度的烤箱裡,烤30分鐘(烤熟),再將烤箱溫度調至170度烤25分鐘(烤上色)

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12. 拿一尖叉從蛋糕邊邊插進去,有沾黏表示還沒烤熟,這時候如果表面已經上色了,就將烤箱溫度調低繼續烤,烤至叉子拔出來沒有沾黏為止(下圖有沾黏,表示蛋糕內部還沒有熟)

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表面綴上「棉花田有機整顆蔓越莓乾」,蔓越莓的酸平衡了蛋糕的甜,好match的組合、好樸實的手做蛋糕、好享受的晚茶時間~

 

棉花田有機整顆蔓越莓乾哪裡買:

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