莉地亞小姐的零廚藝食譜

之前滷肉不知道是多哪味或少哪味，總覺得差婆婆的滷肉那麼一味，經過婆婆指點才知道原來滷肉不加薑，蒜頭蒜苗和八角才是滷肉的好朋友。難怪之前怎麼滷都覺得差一味。

兒子最近寄放在婆婆家，鑄鐵鍋重出江湖，就滷一鍋家常滷肉來試試～

食材：

1. 豬肉切塊約一斤（三層肉罪惡感十足但非常好吃，這次本要一半三層一半胛心，但晚一步三層肉被前一個杯杯通通買走了）

2. 紅蘿蔔一條

3. 油豆腐半斤

4. 白豆干半斤

5. 蒜頭十來顆

6. 蒜苗兩株

7. 醬油150ml

8. 冰糖少許

9. 白胡椒粉&鹽少許

步驟：

1. 豬肉汆燙去血水雜質，油豆腐汆燙去油耗味

2. 鑄鐵鍋燒熱，加入汆燙過了豬肉和蒜頭（沒另外加油，，用豬肉本身的油脂爆香蒜頭）

3. 加入紅蘿蔔＆白豆干＆油豆腐炒香

4.  加入糖和白胡椒拌炒，再倒入醬油觸鍋拌炒上色＆增香

5. 均勻上色之後加入開水蓋過食材＆放上蒜苗

6. 水滾後轉小火並蓋上鍋蓋慢慢滷45~60分鐘

7. 開鍋檢查一下狀況，如果不夠爛再滾一下並蓋上鍋蓋悶一小時

8. 備妥白飯，淋上滷汁夾塊滷肉和油豆腐，開動

心得：把薑拿掉，味道神對！即使沒加滷肉三寶之一的八角，都豪好吃！美中不足是肉挑得不好，胛心帶點肥肉的地方真的入口即化，好香好罪惡，但瘦肉部份口感有點柴，下次就不顧一切買三層肉吧！

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