前幾個禮拜在創意市集裡買了一瓶好辣好辣的辣炒小魚乾，對我來說辣得很過癮，但老陸就無法承受了，因此找時間備妥材料，炒些大眾口味的小魚乾，加上簡單包裝，送禮自用兩相宜。

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食材：

小魚乾半斤

辣椒1.5條

蒜頭25顆

醬油3匙

鹽少許

糖3茶匙

米酒5匙

油5匙

 

步驟：

1. 備料：小魚乾沖淨、蒜頭切末、辣椒切末

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2. 起油鍋爆香蒜末、辣椒末(註1)

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3. 蒜末微焦後加入洗淨的小魚乾

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4. 加入醬油觸出醬香、鹽增加鹹度、糖調整鹹度，拌炒至小魚乾入色入味，最後嗆入米酒拌炒即可(註2)

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5. 裝進瓶子裡，加上簡單包裝，送禮自用兩相宜；因無添加防腐劑，請盡速食用完畢(註3)

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註：

1. 如果擔心太辣，辣椒在最後步驟加入增色就好

2. 這個食譜偏鹹，主要是拿來下酒或炒菜，若不這麼鹹可自行調整調味

3. 拌炒完成之後不可以碰到水(湯匙要擦乾)，玻璃瓶洗淨後也要烘至全乾，碰到水之後就不容易保存了

 

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