莉地亞小姐的零廚藝食譜

在過去那個物質匱乏、經濟正起飛的年代，食材各個部位被充分妥善利用，比如說芥菜拿來燴蝦米，芥菜心用來燉排骨湯，達到真正零廚餘的境界。過去我一直以為「菜心」指的是綠花椰菜心，沒想到芥菜也有菜心；前天老木來探班，離開前留下一大籃愛心，包括芥菜心，還教我用排骨跟芥菜心燉一鍋古早味；昨天，拿媽媽的芥菜心和新竹阿姐給我的迷你蘿蔔以及市場探險買的黃薑，燉一鍋綜合野菜排骨湯，非常有農家菜的味道。可惜我不熟悉新鮮黃薑的風味，下的過猛導致湯頭微苦，不過總歸來說，是一鍋融合滿滿愛心的湯!!

食材：

排骨12塊

芥菜心1條

手指蘿蔔12條

黃薑適量

步驟：

1. 備料：排骨洗淨川燙去雜質、芥菜心洗淨去皮切段、黃薑洗淨切片、手指蘿蔔洗淨去蒂頭、土鍋盛水燒熱

超可愛的迷你手指蘿蔔

黃不溜丟的黃薑，砧板和手指都被染色了呢。薑黃味辛、苦，性溫。主要功用是破血、行氣。治療氣滯血阻之痛症,薑黃破血兼理血中氣滯，入肝脾二經，善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。據近代研究報導，薑黃對肝炎病毒有抑制作用，有改善肝臟實質病損的作用。薑黃有興奮子宮的作用，使子宮陣發性收縮；能促進麻醉犬的膽汁分泌，但作用較弱而持久。資料來源【請按此】

2. 水滾後將所有食材(菜心除外)放入鍋中蓋上鍋蓋中火悶煮，土鍋蓋氣孔冒出白煙後轉小火續煮10分鐘，熄火悶30分鐘即可~

--------------------  有趣食材分隔線  --------------------

手指蘿蔔(我自己取的XD)

新竹阿姐在有機超市買的小農自家栽種蘿蔔，我以為紫色的是芋頭、白色是白蘿蔔，沒想到阿姐說通通都是紅蘿蔔！

紫皮紅蘿蔔的斷切面，外紫內紅，有點像芋頭番薯的感覺~

忍不住切片，好有普普風~

不小心折斷白色蘿蔔，好像斷指..(在旁邊滴幾滴番茄醬會更像)

※ 莉地亞小姐的零廚藝食譜FB專頁【請按此】

※ 愛料理網站專頁【請按此】