在過去那個物質匱乏、經濟正起飛的年代,食材各個部位被充分妥善利用,比如說芥菜拿來燴蝦米,芥菜心用來燉排骨湯,達到真正零廚餘的境界。過去我一直以為「菜心」指的是綠花椰菜心,沒想到芥菜也有菜心;前天老木來探班,離開前留下一大籃愛心,包括芥菜心,還教我用排骨跟芥菜心燉一鍋古早味;昨天,拿媽媽的芥菜心和新竹阿姐給我的迷你蘿蔔以及市場探險買的黃薑,燉一鍋綜合野菜排骨湯,非常有農家菜的味道。可惜我不熟悉新鮮黃薑的風味,下的過猛導致湯頭微苦,不過總歸來說,是一鍋融合滿滿愛心的湯!!

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食材:

排骨12塊

芥菜心1條

手指蘿蔔12條

黃薑適量

 

步驟:

1. 備料:排骨洗淨川燙去雜質、芥菜心洗淨去皮切段、黃薑洗淨切片、手指蘿蔔洗淨去蒂頭、土鍋盛水燒熱

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超可愛的迷你手指蘿蔔

 

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黃不溜丟的黃薑,砧板和手指都被染色了呢。薑黃味辛、苦,性溫。主要功用是破血、行氣。治療氣滯血阻之痛症,薑黃破血兼理血中氣滯,入肝脾二經,善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。據近代研究報導,薑黃對肝炎病毒有抑制作用,有改善肝臟實質病損的作用。薑黃有興奮子宮的作用,使子宮陣發性收縮;能促進麻醉犬的膽汁分泌,但作用較弱而持久。資料來源【請按此

 

2. 水滾後將所有食材(菜心除外)放入鍋中蓋上鍋蓋中火悶煮,土鍋蓋氣孔冒出白煙後轉小火續煮10分鐘,熄火悶30分鐘即可~

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手指蘿蔔(我自己取的XD)

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新竹阿姐在有機超市買的小農自家栽種蘿蔔,我以為紫色的是芋頭、白色是白蘿蔔,沒想到阿姐說通通都是紅蘿蔔!

 

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紫皮紅蘿蔔的斷切面,外紫內紅,有點像芋頭番薯的感覺~

 

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忍不住切片,好有普普風~

 

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不小心折斷白色蘿蔔,好像斷指..(在旁邊滴幾滴番茄醬會更像)

 

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