莉地亞小姐的零廚藝食譜

某天突然好~~~想吃布丁，上網查一些簡易做法再加上自己融會貫通之後，發現蒸布丁就是甜的蒸蛋耶，只要把握蒸蛋的原則，就可以蒸出滑口的布丁喔~(股溜」蒸蛋的四個秘密【請按此】)

這次做的焦糖布丁原料是鮮奶/無糖豆漿和雞蛋，因此很適合當成小朋友的居家零嘴，用電鍋蒸、用小烤箱烤，一次做出兩種口感的布丁，營養解饞也健康啦!!

右邊兩枚是焦糖烤布丁、左邊兩枚是焦糖蒸布丁

食材：

鮮奶焦糖布丁：蛋2顆、鮮奶250ml、糖適量

豆漿布丁：蛋1顆、無糖豆漿125ml、糖適量

步驟：

1. 備料：兩顆全蛋打散、鮮奶加熱到微溫(註1)、一茶匙的糖放進鮮奶裡煮到融化

2. 焦糖：砂糖放進鍋子裡煮到融化，將焦糖舀入布丁杯裡備用

3. 將微溫的牛奶倒進打散的蛋裡，繼續攪拌均勻

4. 混合後的鮮奶蛋液先過篩再倒進布丁杯裡，濾掉泡泡的鮮奶蛋液蒸出來會更加滑順

5. 電鍋外鍋加一杯水，外鍋水滾後放入布丁杯，鍋蓋留一小縫蒸10分鐘至蛋液凝固即可

(上圖是第一次做的蒸布丁，有鮮奶口味和豆漿口味，沒有在底部先加入焦糖)

(上圖是第二次做的焦糖烤/蒸布丁，湯匙深深的挖起底部焦糖和布丁一起吃，讓布丁更有風味耶)

註：

1. 鮮奶微溫就可以了，太熱的話加到蛋裡會讓蛋變成蛋花湯XD

2. 蒸豆漿布丁和蒸鮮奶布丁的做法一樣，蛋和豆漿的比例也是1顆蛋:125ml的豆漿

3. 烤布丁的前置動作和蒸布丁一樣，只是最後是將烤箱預熱後放入烤箱裡烤熟即可

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