和土鍋培養感情至今已個把月,對於煮白飯這項滿有難度的工作目前可以說是駕輕就熟,米量、水量、時間都掌控得不錯,因此終於可以寫一篇分享文,跟大家分享如何用土鍋煮出晶瑩剔透、粒粒飽滿分明的白飯。

 

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步驟:

1. 白米+糙米共150ml(註1)洗淨瀝乾後倒進土鍋裡,滴入數滴葵花油,加入200ml的水(註2)

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2. 開中火並蓋上鍋蓋悶煮至鍋蓋上的氣孔冒出白煙(約15分鐘)後轉小火續煮3分鐘(中火、小火烹調時間總共加起來17~18分鐘即可)

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3. 熄火,並將土鍋移至一旁用厚布包起讓土鍋持續釋放熱能

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4. 半小時候開鍋,熱騰騰又蓬鬆的白飯就煮好了(註3)~

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註:

1. 白米+糙米共150ml,可以煮出老陸一餐的飯量,比例隨意,因為老陸不愛糙米,所以我是糙米少白米多

2. 如果都是白米,水量可以少一點,大約170ml即可

3. 土鍋續熱、保溫能力非常好,只要有厚布包著,即使兩小時後才開動白飯依然熱呼呼

 

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