和土鍋培養感情至今已個把月,對於煮白飯這項滿有難度的工作目前可以說是駕輕就熟,米量、水量、時間都掌控得不錯,因此終於可以寫一篇分享文,跟大家分享如何用土鍋煮出晶瑩剔透、粒粒飽滿分明的白飯。
步驟:
1. 白米+糙米共150ml(註1)洗淨瀝乾後倒進土鍋裡,滴入數滴葵花油,加入200ml的水(註2)
2. 開中火並蓋上鍋蓋悶煮至鍋蓋上的氣孔冒出白煙(約15分鐘)後轉小火續煮3分鐘(中火、小火烹調時間總共加起來17~18分鐘即可)
3. 熄火,並將土鍋移至一旁用厚布包起讓土鍋持續釋放熱能
4. 半小時候開鍋,熱騰騰又蓬鬆的白飯就煮好了(註3)~
註:
1. 白米+糙米共150ml,可以煮出老陸一餐的飯量,比例隨意,因為老陸不愛糙米,所以我是糙米少白米多
2. 如果都是白米,水量可以少一點,大約170ml即可
3. 土鍋續熱、保溫能力非常好,只要有厚布包著,即使兩小時後才開動白飯依然熱呼呼
※ 莉地亞小姐的零廚藝食譜FB專頁【請按此】
※ 愛料理網站專頁【請按此】
文章標籤
全站熱搜
留言列表