莉地亞小姐的零廚藝食譜

今天莉地亞小姐要跟各位分享一個新品牌：快樂鱻HAPPY FRESH【官網】
 
會接觸這個品牌是因為前陣子快樂鱻來信邀請我試用他們的當季產品「好鮮甜白蝦」並且提到計畫性的合作，但挖奔郎對吃下肚的食材可是相當龜毛，因為追求檢驗合格&急凍保鮮，加上我不熟悉竹北傳統市場&攤商而且現撈海鮮迷思(用藥保鮮、重金屬汙染等)新聞層出不窮，所以過去我都在媽X魚 OR X醫師魚舖子買海產，也因為這樣的謹慎(貪生怕死?)，和快樂鱻email往來一段時間、看過檢驗報告、資料並且研究過快樂鱻官網之後，才促成這次合作。

這次砂鍋粥是先乾鍋煎香雞腿排，再用雞腿排本身的油脂爆香蝦米，和上次水煮雞腿排(沒有蝦米提香)有點不同。兩次食料差不多，但口感上這次香氣更足層次更豐富，上次則比較清淡，但同樣以食材原味呈現，完全不加調味料；你喜歡哪一個？
蛤蠣雞腿砂鍋粥【請按此】 

這幾天天氣開始暖和起來，涼拌魂蠢蠢欲動，清點一下冰箱裡的食材，剛好可以做涼拌雞絲，台式家常食材淋上泰式醬汁，東南亞風情立刻呈現面前，剛好一解我三月中因為裝潢沒跟到真性情曼谷之旅的哀愁啊～

 
食材：

這篇也是拖了超久~話說，N個禮拜前我在超市看到新鮮白木耳(一般常見的是乾燥白木耳)，透亮飽滿帶著滿滿多醣體的白木耳聲聲召喚我把它帶回家，然後晚餐飯後餐桌上就出現這鍋銀耳蓮子湯了，恐怖喔~~

 
食材：

我好喜歡芋頭，芋頭蛋糕、芋頭牛奶、火鍋芋頭、芋頭酥...舉凡芋頭口味的甜點鹹點通通無力抵抗，偏偏中醫師叫我不可以吃芋頭，之前是有忌口個一年半載啦，但這些日子的堅持在前幾天在市場看到大甲芋頭後徹底崩解..天使與惡魔在大甲芋頭面前拉扯了3分鐘，惡魔勝!!我買了一條大甲芋頭回家。大甲芋頭的產季在農曆七月到隔年清明，形狀上下端偏尖、呈現橢圓形、纖維少、顏色偏白(南部芋頭因為氣候影響，一端圓、一端尖、纖維多、顏色偏紫)，一般來說過了清明之後大甲芋頭逐漸減少，取而代之就是南部芋頭。

 

之前用鑄鐵鍋炒油飯還滿成功的【請按此】，最近又想吃油飯，但鑄鐵鍋受傷了每看一次就心痛一次，所以想說用土鍋試試看，沒想到還算成功，只是米有點太黏，稍微調整一下水的比例應該就沒問題了~

 

雖然慢了一天上傳八寶地瓜芝麻湯圓，但依然祝福大家度過一個圓滿、幸福的元宵情人節周末~

 
為什麼說是偷吃步呢，因為莉地亞小姐沒時間去買雜糧豆子，即使買回來也來不及泡水、熬煮，所以到樓下頂好買了煮好的真空包裝八寶豆來代替~

和土鍋培養感情至今已個把月，對於煮白飯這項滿有難度的工作目前可以說是駕輕就熟，米量、水量、時間都掌控得不錯，因此終於可以寫一篇分享文，跟大家分享如何用土鍋煮出晶瑩剔透、粒粒飽滿分明的白飯。
 

 

本來已經打算封灶、包袱款款準備回家過年了，所以最近都在清冰箱庫存，不料周六收到廠商贊助邀稿，只好再去採買食材乖乖寫功課:P   這次收到的是淬釀醬油露和穀盛壽喜燒，農曆新年將近，就拿他們來做年菜吧！
 
首先登場的是白菜獅子頭，獅子頭有富貴圓滿的意涵又有團圓的象徵，是年菜料理中不可缺席的重要貴賓，這次用90%的低脂絞肉+豆腐完成獅子頭，在年節大魚大肉的同時兼顧了健康。

不知道是土鍋的關係還是這次專程到竹東去買了養在樹上的雞，總之，這鍋香菇雞真的比之前煮得來的好吃，雞肉的鮮甜和香菇的香氣完全鎖在土鍋裡，掀起鍋蓋那一剎那撲鼻而來原汁的幸福，真的讓人大呼過癮，不加調味料就非常好吃!!

 
食材：