莉地亞小姐的零廚藝食譜

因為外公捕魚的關係，從小家裡餐桌上總少不了海鮮，因而養成吃海鮮的習慣、也很嗜海鮮，不過因為處理海鮮麻煩加上我有自相矛盾的潔癖(討厭拖地刷廁所卻很怕髒@@)，過去一向很少買完整的魚，鮭魚、鱈魚、土魠、白帶魚等等切片或切段的魚算是常出現在我的餐桌上的魚種，其他完整有頭有尾的一概敬謝不敏~

 

不過我的鹽煎白帶魚總是少一味，後來看了阿基師的書，才知道原來煎白帶魚要用點小心機！先用米酒鹽巴蔥薑醃一下才下鍋，就可以煎出跟阿基師一樣的香酥白帶魚囉~

 

食材：

白帶魚五片

蔥、薑、米酒、鹽巴適量

胡椒鹽適量

檸檬&檸檬皮

 

步驟：

1. 備料：白帶魚洗淨用紙巾吸乾水分；薑切片、蔥切段(這次沒有用蔥)；檸檬切片、檸檬皮刨絲

2. 白帶魚雙面抹鹽，用米酒、蔥、薑醃至少10分鐘

 

3. 起油鍋，油熱後放入白帶魚，中火煎5分鐘後翻面繼續煎5分鐘即可起鍋(註)

 

 

4. 灑上胡椒鹽調整鹹度，刨一點檸檬皮增加清新香氣即可上桌

 

註：

煎魚過程中只需要翻一次面，過度翻面會讓魚肉散掉；翻面時機就視個人喜好決定囉，喜歡乾香一點口感的，就拉長翻面時間~

 

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