莉地亞小姐的零廚藝食譜

我好愛炒米粉！尤其用豬油爆香蝦米和乾香菇的炒米粉最香了!!

食材：

米粉五把

高麗菜葉兩葉

黑木耳兩片

紅蘿蔔1/3條

芹菜適量

乾香菇三朵

蝦米適量

豬肉絲200g

雞蛋兩顆

蒜頭五瓣

醬油

牛頭牌紅蔥肉燥

白胡椒

香油

步驟：

1. 備料：乾香菇用冷水泡軟；肉絲用醬油、白胡椒、香油抓醃；大蒜、香菇蒂切末；黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、泡軟的乾香菇切絲；蝦米過水洗淨；米粉用水沖一下；香菇水保留備用

2. 起油鍋爆香蒜末、香菇蒂、蝦米

3. 加入一匙牛頭牌紅蔥肉燥

4. 繼續爆香雞蛋與香菇絲

5. 炒香肉絲

6. 加入青菜們拌炒

7. 加入白胡椒調味，並加入醬油觸鍋炒出香氣

8. 加入雞高湯(註1)與香菇水淹過食材，比例大概是一球米粉:150ml的液體(註2)

9. 在鍋子裡放入泡過水的米粉然後蓋上鍋蓋收乾水分(註3)

10. 開蓋檢查收汁情況，如果收得不夠乾可以繼續翻炒

我竟然分兩次就把這盆炒米粉嗑光光XDD

註：

1. 前幾天煮香菇雞湯，瀝油的時候剛好瀝出一些雞高湯，如果手邊沒有高湯用水也可以

2. 水(或雞高湯)+香菇水=液體，比例我只是大概抓一下，沒有很精準，大家可以依照喜好(喜歡乾一點還是濕一點)調整液體的量

3. 約五分鐘，過程中可以稍微開蓋翻炒一下檢查收汁的狀況，如果收不乾開蓋直接翻炒也可以

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