莉地亞小姐的零廚藝食譜

久等了，贈書活動開始囉!!

告訴莉地亞小姐你最想用悶燒杯和美食鍋做什麼料理，留言在這篇文章底下，

就有機會免費獲得莉地亞小姐的新書【移動小灶咖！零廚藝也不失手的悶燒杯X美食鍋料理】。

活動時間：即日起至5/24(日)19:00止，依照留言成功後所顯示的留言時間(註)為準

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繼MUJI伊賀燒三個土鍋之後，趁著周年慶活動，我在MUJI買了一張放在陸亮亮房間的床，拿折價券換了一個炊飯土鍋(3合)。

MUJI伊賀燒土鍋開箱、開鍋、養鍋篇【請按此】

MUJI炊飯土鍋官網介紹【請按此】

捨棄電子鍋、大同電鍋而對炊飯土鍋情有獨鍾來自於先前三咖伊賀燒土鍋的良好使用經驗，無論是煮白飯、炊飯、油飯、煲類、甜湯、鹹湯、砂鍋粥...(土鍋食譜【請按此】)都相當適合，不過因為伊賀燒土鍋鍋緣有一圈弧度，盛白米的時候總覺得有點卡卡，加上伊賀燒土鍋們在我家餐桌上的出席率非常高、各有不同用途，另外，家裡人口即將多一位，總覺得需要一個稍微大一點的飯鍋，即便拿來煮兩人份雜炊飯，容量較大也比較好拌開，因此，還是決定購入這咖炊飯專用的炊飯土鍋。

3合炊飯土鍋相當有份量，鍋身+蓋子少說三五公斤跑不掉，整個土鍋是用富含空氣的粗質耐火黏土製成，可以將溫度緩慢、均勻的傳導到鍋內，厚實的鍋蓋重量增加了土鍋內的壓力，使水蒸氣不易噴濺溢散，因為炊飯土鍋是用會呼吸的黏土製成，因此沒吃完的米飯直接放在鍋內也不會濕黏。除了炊飯之外，當然也適用於鍋燒麵、魯肉、燉湯等料理，說明書上還提到，因為保溫效果良好，也可以當作冰桶使用呢！

接著是養鍋，養鍋方法跟伊賀燒土鍋一樣，使用白飯煮粥(說明書上提到，白飯煮成的澱粉填補縫隙的效果要比生米好呦)，方法是在土鍋內倒入八分滿的水、再加入佔水量1/5的白飯，以小火煮沸，冷卻後把粥倒掉用水清洗，確認鍋底完全沒有殘留水分之後就可以開始使用。

最近有機天然控莉地亞小姐陸續接到一些訴求天然、環保、有機、無毒的廠商邀約試用，真的是非常榮幸，也謝謝廠商抬愛！本著網路文章無遠弗屆及部落客(咦?我是嗎)的責任和在下本人的龜毛小心，在答應試用之前，總是會花一些時間了解廠商、了解商品、與廠商溝通，確認商品的檢驗、認證都沒問題之後才敢進行試用。

今天要跟各位分享的是一個加拿大製造的台灣自創環保生活設計品牌「eCotree安萃」(官網【請按此】)；eCotree安萃是以天然環保為訴求的台灣設計品牌，目前以居家清潔為主力，未來會陸續開發同樣為天然環保概念的身體清潔保養用品和生活設計商品。

這次收到安萃的禮盒有眼睛一亮的感覺，完全顛覆了環保清潔用品給人的刻板印象，讓我一度誤以為是哪次手滑又買了什麼樣的居家精品哩，完全就是送禮大方、不失顏面的精緻包裝來著；黑灰色系的禮盒散發都會雅痞氣息，而安萃提供輕量級的容量也是我非常讚賞的一個部分，一來是剛接觸一個新品牌、不知道到底商品好不好用，小容量包裝剛好有一種試用的概念，不像市面上常見動輒750ML甚至1000ML、2000ML的大瓶裝，如果不好用只能摸著鼻子認栽；二來是小包裝非常適合現在的都會家庭型態，無論單身的朋友或者是像我跟老陸這樣的兩口(外加一枚未出世小人)之家都非常適合；第三是通常標榜天然、無毒的商品因為不含磷或有毒化學物質，所以通常建議在產品效期內使用完畢(保存期限為兩年)，以確保商品最佳效果；除了輕量瓶之外，另外還有500ML的選擇，用量比較大的家庭可以選擇500ML的包裝呦~

包裝超精緻有沒有！朋友入新居或過年期間拜訪親友都馬超級適合當伴手禮的！

天阿~一擺爛竟然又過了一個多月...孕婦真的好鬆散喔XDD

今天跟大家分享的是兩瓶等級很高的橄欖油：「Chiavalon頂級初搾橄欖油EX ALBIS」

橄欖油品質的高低以一般化學上的酸價作為標準，在資料上看到歐盟的標準中，酸價低於0.8才可稱為冷壓初榨橄欖油；Chiavalon頂級初搾橄欖油EX ALBIS通過SGS酸價檢測獲得0.26%的高品質測驗結果，在上一波油品風暴中人人聞之色變的銅葉綠素也無庸置疑的安全過關，更曾經榮獲世界著名權威橄欖油雜誌(L'extra vergine Magazine)全世界排名前15名最高品質橄欖油，超級厲害的!!

Chiavalon橄欖油產區位於克羅埃西亞的伊斯特里雅半島，地處歐洲橄欖油生產區的北邊，氣溫較低，有別於其他區域所生產的橄欖油，Chiavalon完全不會因高溫而影響其橄欖油的品質，這是Chiavalon一直能夠維持最高品質的得天獨厚之處；在製程上堅持採收初熟成的橄欖果實，並且在受控制的溫度環境下採用冷壓法當天採收、當天製作，製作完成後放入地窖裡以16度C全程保鮮，過程嚴謹為的就是維持橄欖油的優良品質。

另外一個推薦給大家的同樣是Extra Virgin的「Brachia頂級初搾橄欖油」。同樣來自來自克羅埃西亞的「Brachia頂級初搾橄欖油」產區在Brachia島，該島最著名的便是生產最頂級的橄欖油與紅酒，「Brachia頂級初搾橄欖油」不但是世界聞名的橄欖油品牌，更獲獎無數，下圖的白瓷瓶包裝曾經獲得世界之星設計大獎，送禮大方~

我看老媽的大同電鍋不順眼很久了！幾年前搬來新竹的時候，從家裡扛來一咖不知道被阿木蹂躪幾年的大同電鍋(小橘)，小橘內部真得髒得不得了(髒到我之前做電鍋料理都不好意思拍小橘內部)，任憑我用小蘇打粉、檸檬水..各種網路上有的沒的方法就是無法去除，不過髒歸髒，小橘真的很耐操，怎麼操就是操不壞，於是就將就著用了兩三年，直到最近換新房，我自己心知肚明家裡再也沒有小橘的容身之處了，所以開始尋覓新電鍋。

說到電鍋，大同大同絕對是不二人選，並且一定要全不鏽鋼才夠威，估狗一下首先鎖定TAC-11KN全機不銹鋼這台，當時剛好遇到燦X會員特典，想說去看一下TAC-11KN本人順便問問如果冰箱電視洗衣機通通一起買是不是能送我一咖(想太多XD)，不問還好，一問之下才知道有一款更帥，就是後來我下手的這一台，將將！TAC-11A，它得過德國IF設計大獎，是出國比賽回來的捏！崇洋媚外如我，怎可能不心動！不過我很理智，因為後來只買洗衣機不肯送電鍋，所以我認真的花了一點時間在網路上比價，最後用不到四張小朋友的價錢把它買回家，超划算的(而且最後是我姐買單，不用錢的更高級啦)！

帥氣灰根本是為我家量身打造的！我家就是走黑白灰+風化梧桐木的假北歐真老陸安全風啊！

配件有內鍋+內鍋蓋+蒸架+量杯+飯匙+電源線+接地線

比較酷的是TAC-11A附的內鍋跟一般不鏽鋼內鍋不一樣，是BUFFALO的複合材質內鍋，兼顧優秀的熱傳導能力和堅硬強韌的優點，更能夠勝任各種複雜的料理需求

去年12月初，開心的從周年慶扛回我人生第一隻STAUB鑄鐵鍋，結帳前櫃姐細心的教我如何開鍋(過程含空燒烤乾鍋子)、如何辨識鍋溫升高而後才倒入食用油(過程同樣包含空燒鍋子)，因為我過去大部分是使用無法空燒的不沾鍋，鑄鐵鍋的使用方法跟不沾鍋完全不同，因此我還特地跟櫃姐確認「可以空燒？」櫃姐回覆「沒有問題、絕對可以」，「可以整隻進烤箱？」櫃姐同樣回覆「沒有問題、絕對可以」，於是我開心的把鍋子扛回家，有一搭沒一搭先做一些簡單料理，打算搬好家之後才來好好運用它~

1月底看了網路上的食譜後手實在好癢，於是忍不住先拿staub烤了雞翅【請按此】，烤完後待鍋子冷卻才進行清潔，清潔完鍋子無恙，一切如新，於是幾天後我食髓知味繼續拿它來煙燻雞腿【請按此】，雞腿燻完我一樣放置一旁冷卻(錫箔紙先取出丟棄了)，但放著放著我竟然忘了洗，直到過完年回新竹想說來做個果醬好了，才發現鍋子還沒洗(因為煙燻時底部有舖錫箔紙，所以鍋子本身很乾淨)，而也是那時候才發現鍋底塘瓷竟然破了一個洞(照片候補)，當下怕清洗不當造成生鏽，所以也不敢洗了、直接送回專櫃。

專櫃店長聽了我的描述後回覆：「staub是無法空燒的」

我說：「可是有一本staub食譜書上也有示範煙燻料理」

店長回覆：「那本書我也有，不過那不是公司出的書，是個人使用鑄鐵鍋的心得」

我：「就算不是公司出的書好了，那之前我買的時候櫃姐也跟我說可以空燒阿」

店長：「是可以空燒，但不能燒那麼久，頂多燒個5分鐘」

我：「櫃姐沒有特別強調空燒時間多久，對於初次使用這隻鍋子的消費者而言，我們對它的知識來自於你們的教育，如果空燒過久會造成塘瓷破裂，你們應該特別強調」

(帶著樹皮的砧板真的好美，右下角燙上Andrea Brugi縮寫更添質感)

今天跟姊妹淘約會，意外獲得這砧板；一片砧板究竟是何等逸品讓我如此魂縈夢牽？且聽我娓娓道來。 

Andrea Brugi 是位來自義大利中南部傳統小村莊"Montemerano"的手工木匠，家裡經營農場的他從小與自然為伴，因此學會尊重天然之物，即便是木材上的樹洞或蟲蛀痕跡對他來說都是獨一無二的大自然傑作；他的木製家居從不刻意修飾、雕琢，而是盡可能保留木材原始的美好並使木材特質發揮到最大限度。 

經典橄欖木砧板每片都是世界唯一，流水般的木紋訴說著砧板的生命，甚至有些砧板腰間還帶有樹皮，這種樸質的樣貌正是我喜歡的原因之一。當然，橄欖木砧板是非常耐用的，Andrea Brugi 使用的木材樹齡都超過400年(依照義大利的法令，唯有不能再結出果實的橄欖木才能砍伐，砍掉的橄欖木也必須同時栽植新的橄欖樹)，而且只要不定時使用平價植物油(如葡萄油或葵花油)擦拭即可，非常好保養！ 

另外，橄欖木是質地非常硬而且最不易發霉的木材(本身有天然的油脂分泌)，因此非常適合做砧板，只是砧板與刀就如同矛與盾情節，要保護它到何等程度因人而異，像我，應該不會請它擔任砧板角色，頂多是拿來擺盤而已。 

一直以來都覺得台灣東西賣好貴，從衣服、包包、保養化妝品、行李箱、車、家電到鍋子都是，所以我很習慣上網購物或者直接飛去生產國買，當然，在台灣買staub也是貴很多，我最後會決定在台灣買完全是貪圖它定期為會員舉辦的料理課，雖然鍋子本人打完折還比在網路上買貴了好幾千，但買一個鍋換來一輩子的料理課是不是超級划算！所以我決定在專櫃買第一個staub、未來都在網路上買，然後一直去上料理課。超級精打細算有沒有。

專櫃小姐很細心的用大顆泡泡紙包裝紙箱，避免碰撞。紙箱很不美就是了。

把手上印有STAUB字樣，辨識度極高

鍋身小貼紙印著"made in France"字樣

來自法國的staub鑄鐵鍋在日本號稱男人的鍋，除了它的重量外，也來自於它粗曠的外表；staub以手工製成，鑄鐵的材質提供絕佳導熱與保溫的效果，內外燒上琺瑯則是延長鑄鐵使用年限預防生鏽的發生；在台灣，A Cut、維多莉亞No°168 Prime、Danny & Company大直店、Danny & Company四維店... ...等等許多知名牛排餐廳都採用staub盛裝牛排、替牛排保溫，國際知名度假酒店St. Regis同樣使用staub鑄鐵鍋呈現早餐牛排。staub可以先在鍋內煎炒，然後滷燉，最後整隻鍋子直接送進烤箱烤，真的是一鍋到底的好幫手來著。

(A Cut, 2012)

(Danny & Company Bistro, 2013)

(Boneka Restaurant at St. Regis Bali, 2012)

觀望MUJI伊賀燒白釉土鍋一陣子了，MUJI 官網介紹如下：「採用輕量素材，重量較以往的土鍋輕約莫10%，伊賀地區的陶土具有多孔性的質地，使土鍋具有優良的蓄熱性，即使熄火後也可利用餘溫持續加熱，省能省時輕鬆享受鍋物美味」。

當時最主要是被白淨的外觀吸引(市面上大部分土鍋都有小印花)，而且它真的很輕，加上MUJI土鍋有單人、1~2人、2~3人、3~5人四個尺寸，正好符合我的全方位需求(單人：裝盤，1~2：煮白飯，2~3人：兩人晚餐燉小湯，3~5人：新居入厝house warming燉全雞)，最後，前三個尺寸都被我扛回家啦(外加一個蒸盤調貨中)。

紙箱疊疊樂(眼尖的觀眾一定發現我家沙發也MUJI的，沒錯，老陸本是MUJI控，加上現在住的房子小小的，室內坪數接近20坪而已，MUJI沙發尺寸剛剛好塞進家裡那個洞，只好讓他買)

MUJI 包裝就這麼精簡，拆封後第一個探頭跟我say hello的是中文說明書以及反過來放的鍋蓋

今天買四咖鍋是一個計劃中的意外，「計畫中」是因為本來就打算買這幾個鍋，「意外」是因為原先打算新居落成之後再買，可以直接提到新家不用搬兩次，沒想到計畫趕不上變化，原本預計11/8交屋卻delay到如今(事實上剛好是明天交屋。假設11/8順利交屋緊接著裝潢，現在也差不多完工了)，先前預訂的鍋又非得在周年慶期間完成結帳動作，只好先把這四咖鍋扛到現在這個被我喜新厭舊的、兩年半前的新家。光staub就5.2公斤了(不含包裝)，是不是很"芽給"。

廢話好多喔我。先來張鍋鍋大合照。

左下是2~3人用(約1500ml)土鍋；右下是1~2人用(約800ml)土鍋；左上是單人(約650ml)土鍋；右上是26cm 3.8L staub鑄鐵鍋

至於「為什麼同一咖土鍋要買三個」【請按此】

以及「為什麼鑄鐵鍋情歸staub而非LC?」 【請按此】

今晚花了很多時間在開鍋、養鍋，也浪費了很多白米(土鍋要用水煮白米來開鍋)，不過開鍋養鍋的動作只需要做一次就好(除非未來土鍋有縫隙，這個等到土鍋開箱養鍋篇再來談)，好的鍋子需要好好被愛惜壽命才會長，所以千萬不要嫌麻煩，更何況就麻煩這麼一次而已。朋友的土鍋用第一次就裂了，目前我還沒正式使用，還無以回報MUJI土鍋使用狀況，等我用幾次之後再來跟各位分享。