莉地亞小姐的零廚藝食譜

莉地亞小姐本人非常崇尚「多種工具同時料理、一起上桌」這件事，因為現在的小房子廚房只有一口爐，如果不善用工具，很容易發生開動時第一道菜已經涼了的情況，我會很氣，因為我追求的是熱到冒煙的食物阿!!!!於是更要善用電鍋、爐子、電磁爐、氣炸鍋、烤箱等等工具，依照烹調時間(需要長時間烹調的先送進去)把事前準備好的食物送進工具裡，時間一到就可以同時上桌享受熱呼呼剛起鍋的晚餐了；今天要拿廠商贊助的壽喜燒醬做這道簡單又下飯、甜甜又鹹鹹的電鍋料理「豉汁蒸仔排」，爐子在炒青菜、烤箱在烤雞腿、電鍋在蒸子排，有沒有很聰明:P
 

 

前陣子看網友用鑄鐵鍋烤全雞，當時就躍躍欲試，不過礙於現在房子太小加上沒有專業大烤箱(如果鑄鐵鍋烤失敗還可以送進烤箱急救)，總覺得料理起全雞不夠舒爽，心裡於是把這個小小夢想延後到今年三月搬新家後才實現，但最近實在嘴饞想吃烤雞，而又剛好收到穀盛壽喜燒廠商的邀稿，烤不成全雞，就拿穀盛壽喜燒當醃料烤雞翅吧(如果鑄鐵鍋真的烤失敗，有烤餐包的小烤箱可以擋一擋)

結果顏色上得還不錯~
 

和土鍋培養感情至今已個把月，對於煮白飯這項滿有難度的工作目前可以說是駕輕就熟，米量、水量、時間都掌控得不錯，因此終於可以寫一篇分享文，跟大家分享如何用土鍋煮出晶瑩剔透、粒粒飽滿分明的白飯。
 

 

本來已經打算封灶、包袱款款準備回家過年了，所以最近都在清冰箱庫存，不料周六收到廠商贊助邀稿，只好再去採買食材乖乖寫功課:P   這次收到的是淬釀醬油露和穀盛壽喜燒，農曆新年將近，就拿他們來做年菜吧！
 
首先登場的是白菜獅子頭，獅子頭有富貴圓滿的意涵又有團圓的象徵，是年菜料理中不可缺席的重要貴賓，這次用90%的低脂絞肉+豆腐完成獅子頭，在年節大魚大肉的同時兼顧了健康。

因為外公捕魚的關係，從小家裡餐桌上總少不了海鮮，因而養成吃海鮮的習慣、也很嗜海鮮，不過因為處理海鮮麻煩加上我有自相矛盾的潔癖(討厭拖地刷廁所卻很怕髒@@)，過去一向很少買完整的魚，鮭魚、鱈魚、土魠、白帶魚等等切片或切段的魚算是常出現在我的餐桌上的魚種，其他完整有頭有尾的一概敬謝不敏~
 
不過我的鹽煎白帶魚總是少一味，後來看了阿基師的書，才知道原來煎白帶魚要用點小心機！先用米酒鹽巴蔥薑醃一下才下鍋，就可以煎出跟阿基師一樣的香酥白帶魚囉~

某天突然好~~~想吃布丁，上網查一些簡易做法再加上自己融會貫通之後，發現蒸布丁就是甜的蒸蛋耶，只要把握蒸蛋的原則，就可以蒸出滑口的布丁喔~(股溜」蒸蛋的四個秘密【請按此】)
 
這次做的焦糖布丁原料是鮮奶/無糖豆漿和雞蛋，因此很適合當成小朋友的居家零嘴，用電鍋蒸、用小烤箱烤，一次做出兩種口感的布丁，營養解饞也健康啦!!

不知道是土鍋的關係還是這次專程到竹東去買了養在樹上的雞，總之，這鍋香菇雞真的比之前煮得來的好吃，雞肉的鮮甜和香菇的香氣完全鎖在土鍋裡，掀起鍋蓋那一剎那撲鼻而來原汁的幸福，真的讓人大呼過癮，不加調味料就非常好吃!!

 
食材：

移民竹北至今三年，因為經營禾風搖搖的緣故認識了同樣是外地移居竹北的好姐妹憲英，因為憲英又認識了一些特別的朋友，自此以後新竹的生活變得有趣好玩。上禮拜某個風和日麗的良辰吉時，找阿姐帶我去竹東市場買傳說中養在樹上的雞，第一次到竹東客家傳統市集，比我想像中好玩很多，有很多其他市場不容易看到的新鮮玩意~
 
這不是蛤蠣，是從河裡摸來的野生蜆，因為外觀顏色的關係，也稱為黃金蜆，是坊間護肝聖品

好久好久沒有聽中文歌，今天因為陽明學(註)的關係，打開塵封已久的珍藏資料夾，選了幾首我的最愛；「情歌」輕輕的鋪陳著，好像在說一個很久以前的故事，但帶著很濃的思念和寂寞感，拉長鏡頭看過去，青春的上游 白雲飛走 蒼狗與海鷗，生命宛如 靜靜的 相擁的河 永遠 天長地久。
  
梁靜茹
情歌

這樣乾冷乾冷的天氣，沒有包袱款款衝去泡溫泉實在對不起自己，無奈姨媽來拜訪我，只好乖乖在家煮薑湯@@

 
食材：