莉地亞小姐的零廚藝食譜

赫然發現，懷孕後重心移轉到孕期相關分享，竟然好長一段時間沒有撰寫食譜了，相機記憶卡裡的烹飪照片不知不覺累積了好幾筆，怎能忘記當初成立部落格的初衷呢！今天分享的「起士甜椒雞肉捲」雖然不忘強調適合孕媽媽，但其實也是一道適合全家人的小食喔~

cheese是鈣質的主要來源之一，在挑選cheese時，莉地亞小姐會仔細閱讀成分表，成分越單純越好，只要含有色素或任何念起來繞口的人工添加劑，便成拒絕往來戶；雞胸肉/雞里肌則是眾所皆知的優質蛋白來源，提供豐富的動物性蛋白質、低脂、低油，怕胖的孕媽媽可以多吃雞胸肉攝取蛋白質，我會挑選知名牧場不使用生長激素和抗生素的雞雖然也不確定這樣的認證可信度到底有多少；至於甜椒則是富含維生素和微量元素，是對孕媽媽和肚中胎兒都很有幫助的蔬菜。

食材：

cheese 

甜椒

香菜試個人喜好添加

雞胸肉

Chiavalon頂級初搾橄欖油EX ALBIS

S&P

巴西利

步驟：

1. 備料：雞胸肉用肉槌拍成薄片(可裝在塑膠袋裡或像我一樣用烘焙紙包覆，隔著袋子拍打，避免肉末紛飛&弄髒肉槌)；甜椒洗淨切成條狀；香菜洗淨；cheese切成片狀

2. 將拍薄的雞胸肉平放，放上甜椒、cheese片、香菜(註)，並且依照個人喜好灑上S&P

3. 將雞肉捲起，箭頭處是接合處

4. 鍋內放入少許橄欖油，並放入雞肉，煎的時候接合處要先接觸鍋子，利用雞肉本身蛋白質加熱後凝固把肉捲接合處封住不散開

5. 變色後翻面續煎，下圖接合處已經緊緊封住了

6. 起鍋後對半切，送入烤箱(善變的孕婦這天偏好水分少一點的乾香口感，喜歡juicy的朋友可以省略這個步驟，因為要送烤箱，所以雞肉沒有煎到全熟，不送烤箱的朋友要煎熟一點喔)

7. 送入預熱160度的烤箱烤7分鐘左右，淋上頂級橄欖油就可以開動囉~

註：可依照喜好將食材換成金針菇、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、木耳絲等

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