莉地亞小姐的零廚藝食譜

最近很燒的一顆蕃茄燉飯從基本款到後來變化成豪華加料版，越看越有趣，前天剛收到象印悶燒罐，昨天立馬來實驗個悶燒罐版一顆蕃茄燉飯。

因為悶燒罐是360ml，所以蕃茄減量成1/3顆

食材：

1. 白米(約裝到悶燒罐一半再少一咪咪)

2. 1/3顆蕃茄

3. 五花豬肉片*3片

4. cheese適量

5. 花椰菜少許

6. 金針菇少許

步驟：

1. 備料：白米洗淨&泡水30分鐘；所有食材切小丁

2. 熱杯(小撇步b)

3. 依序放入食材(註)

洗淨&泡過水的白米

蔬菜(金針菇+花椰菜+蕃茄)

切丁豬五花肉片

cheese撕成小片

4. 熱食材(小撇步c)

5. 悶煮(小撇步d)，這次水不用加太多、蓋過食材即可，不然燉飯會變成稀飯

悶燒小撇步：

a. 所有食材切成小丁增加受熱面積才好熟透

b. 熱杯/暖杯：滾燙熱水倒入空杯(勿超過最高水位線)並蓋上杯蓋熱杯3分鐘，而後將熱水倒出

c. 熱食材/暖食材：暖杯後，放入所有食材並再次倒入滾燙熱水(勿超過最高水位線)，蓋上杯蓋輕搖保溫罐，讓食材均勻受熱後放置2分鐘，而後將熱水瀝出、食材留在保溫罐裡

d. 悶煮：再次倒入滾燙熱水、蓋緊杯蓋，然後就可以期待開罐時刻溜~~

P.S 每次熱罐後要小心扭開杯蓋預防滾燙熱水濺出

註：我在熱食材的時候一起放入cheese，把熱食材的水瀝出的時候部分cheese化在水裡一起被倒掉，好浪費呀(家庭主婦性格)，所以到悶煮階段才放入cheese會比較好~

實驗結果：

1. 11/20(四)上午9:30開始悶燒，11:30開罐準備午餐，結果蔬菜、肉熟透了但米粒沒熟，因為太過自信沒有另外準備午餐，只能怒吃前一天朋友買來家裡吃剩的鴨肉!!!

2. 11/20(四)中午11:30倒出罐子裡的溫水(真的很溫，應該不到37度)，再度沖入熱水，下午4:30開罐米心依舊沒透

3. 11/20(四)下午4:30倒出罐子裡的溫水(水溫比上一次高一點)，再度沖入熱水，晚上11:30開罐米心依舊沒透

4. 11/20(四)晚上11:30倒出罐子裡的溫水(水溫又比上一次高一點)，重新熱罐並將原本一罐的食材分裝成兩罐，再度沖入熱水，11/21(五)上午8:00開罐，米心終於透了!!

檢討：

1. 悶燒小撇步c 熱食材時，可能因為倒入熱水後只有輕搖悶燒罐，沒有攪拌均勻讓食材的每一個縫隙充分受熱，導致罐內溫度不夠高

2. 分裝成兩罐之後終於悶透了，打開悶燒罐，發現原本容量各不到半杯的兩罐，因為米煮透了，體積膨脹到罐子2/3處，所以下次米+食材應該再減量一點，不要貪心~

過程有點艱辛，把特果實是甜美的！灑上一點巴西利碎+S&P，用罐子悶出來的食物當然沒有瓦斯爐煮的香，但就便利性以及環保角度來說，是不錯的選擇，出門在外做簡易baby food真的也滿適合的。

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