莉地亞小姐的零廚藝食譜

第一次做醃燻雞腿，好好玩啊！大概跟第一次用氣炸鍋是一樣的感覺，就以後什麼都想拿去燻一下XDD 不過拿TWG 的alexandria tea來燻真的是大失策，對啦是有燻出很漂亮的顏色(話說漂釀顏色應該是靠糖才對吧)，但也燻出很古怪的味道，有點香草味和我說不出來的怪味，是薄荷嗎我不確定，而且正如阿姐所說，味道久久不散，昨天晚餐燻雞腿，今天家裡還是濃濃的煙燻味，不過很好玩！下次換個茶葉再試試看！

食材：

雞腿兩隻

醃料：

淬釀醬油露4匙

白胡椒適量

燻料：

麵粉5湯匙(發煙)

白米1湯匙(吃掉苦味)

砂糖1湯匙(上糖色)

茶包1包(茶香)

步驟：

1. 雞腿先用醃料醃個一天一夜放入冷藏備用

2. 準備一隻能夠空燒的鍋子，我是用STAUB鑄鐵鍋，先鋪上一層錫箔紙然後放入燻料，這次是發漏阿基師的煙燻方法(【請按此】)

3. 將燻料拌勻→放上不鏽鋼架→放上醃過的雞腿

4. 蓋上鍋蓋開中大火，燻約10分鐘，煙從白色變成黃色就完成了

5. 燻上色、入味之後雞腿還沒熟，所以我取出燻料，再把雞腿放回鑄鐵鍋裡烤大約20分鐘

6. 完成圖長這樣，顏色滿漂亮的，上色不算太均勻不過還可以

7. 後來因為老陸還沒下班，我想說放進烤箱裡繼續烤上色同時炒青菜等老陸下班一起開動，沒想到一個不留意就變這樣了XD 唉呦現在只有能夠調整上下火的小烤箱，過一陣子搬好家換大烤箱就不會烤出這麼黑的腿了XD

煙燻真的好好玩，鍋子大一點過年拜拜可以自己在家燻全雞，不過要有家裡充滿煙燻味的心裡準備~

喔還有，不要拿奇奇怪怪花草茶包燻，拿紅茶燻味道應該會比較對

2/19補充如下：

過完年要使用staub鑄鐵鍋做草莓果醬的時候發現我的鑄鐵鍋塘瓷破裂，送回原廠，公司回覆因為我過度空燒(烤雞翅+煙燻雞腿)，造成鑄鐵鍋塘瓷破裂無法修補，過程足以寫一篇抱怨文，等我拿回鍋子後再拍照跟大家分享，總之，請各位註意，只要有塘瓷塗層的鑄鐵鍋都不要空燒喔~

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