莉地亞小姐的零廚藝食譜

我好喜歡芋頭，芋頭蛋糕、芋頭牛奶、火鍋芋頭、芋頭酥...舉凡芋頭口味的甜點鹹點通通無力抵抗，偏偏中醫師叫我不可以吃芋頭，之前是有忌口個一年半載啦，但這些日子的堅持在前幾天在市場看到大甲芋頭後徹底崩解..天使與惡魔在大甲芋頭面前拉扯了3分鐘，惡魔勝!!我買了一條大甲芋頭回家。大甲芋頭的產季在農曆七月到隔年清明，形狀上下端偏尖、呈現橢圓形、纖維少、顏色偏白(南部芋頭因為氣候影響，一端圓、一端尖、纖維多、顏色偏紫)，一般來說過了清明之後大甲芋頭逐漸減少，取而代之就是南部芋頭。

削芋頭的時候要注意不要讓手接觸到芋頭的黏液，芋頭黏液中含有草酸鹼的成分，如果不慎沾到皮膚，會刺激發癢；假如真的接觸到黏液，可以試試看用小蘇打粉、醋、鹽水來止癢。

為了表示我對大甲芋頭的敬意和思念，我決定一芋三吃、有鹹有甜。首先登場的是芋頭野菜炊飯，主角是大甲芋頭，配角有地瓜、木耳、蓮子、肉絲，冰箱裡有什麼食材就放什麼食材進鍋裡，食材比例依個人喜好調整，唯一要注意的是米跟水的比例。

食材：

大甲芋頭

地瓜

木耳

蓮子

肉絲

麻油

白米250ml

水275ml

沖繩檸檬淡醬油

沖繩辣椒油

白胡椒

步驟：

1. 備料：蓮子泡水至少六小時、地瓜去皮切丁、芋頭去皮切丁、米洗淨滴入數滴葵花油泡水至少半小時、木耳切絲、肉絲以白胡椒、淡醬油、麻油抓醃

2. 所有材料放進土鍋中(淡醬油約兩湯匙、辣椒油全下~沖繩辣椒真的超級不辣，幼幼班來著、白胡椒適量)

3. 開中火至鍋蓋氣孔冒大煙(約17分鐘)，關火用厚布包起悶30分鐘(這30分鐘的等待期可以準備其他食物)

4. 開蓋，拌一拌，灑上蔥花即可開動:)

我最近滿喜歡炊飯的，把菜肉通通放進去，時間到了開鍋什麼都有了，而且清淡不會造成身體過多負擔，是一道營養豐富的主食，頂多在燙個綠色青菜就很健康了。堪稱懶人廚娘必殺技之一啊。

大甲芋頭三吃之二：芋頭牛奶【請按此】

大甲芋頭三吃之完結篇：芋香豉汁蒸排骨【請按此】

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