目前分類:鑄鐵鍋料理 (6)

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之前滷肉不知道是多哪味或少哪味,總覺得差婆婆的滷肉那麼一味,經過婆婆指點才知道原來滷肉不加薑,蒜頭蒜苗和八角才是滷肉的好朋友。難怪之前怎麼滷都覺得差一味。

 

兒子最近寄放在婆婆家,鑄鐵鍋重出江湖,就滷一鍋家常滷肉來試試~

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食材:

1. 豬肉切塊約一斤(三層肉罪惡感十足但非常好吃,這次本要一半三層一半胛心,但晚一步三層肉被前一個杯杯通通買走了)

2. 紅蘿蔔一條

3. 油豆腐半斤

4. 白豆干半斤

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昨天收到廠商贈書:「愛上鑄鐵鍋 美味、節能又省時的72道STAUB料理」,書中主題分為「蒸煮」、「蒸煎」、「熱鍋蒸」、「蒸籠炊」、「煮飯」、「烹煮乾物」、「油炸」、「煙燻」、「甜點」等九個部分,好巧我前幾天剛好做了書中介紹的「草莓果醬」,在這裡就跟大家分享書中的做法囉~

 

食材:草莓500g

糖:250g(草莓分量的一半)

 

步驟:

1. 草莓洗淨去蒂,瀝乾水分、放入鍋中。加入砂糖靜置一小時

2. 砂糖充分融入草莓後,開中火,煮滾後轉成文火,蓋上鍋蓋煮五分鐘後打開鍋蓋,不時攪拌並撈除浮渣,過程中輕輕將草莓搗碎,煮25分鐘即完成

 

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第一次做醃燻雞腿,好好玩啊!大概跟第一次用氣炸鍋是一樣的感覺,就以後什麼都想拿去燻一下XDD 不過拿TWG 的alexandria tea來燻真的是大失策,對啦是有燻出很漂亮的顏色(話說漂釀顏色應該是靠糖才對吧),但也燻出很古怪的味道,有點香草味和我說不出來的怪味,是薄荷嗎我不確定,而且正如阿姐所說,味道久久不散,昨天晚餐燻雞腿,今天家裡還是濃濃的煙燻味,不過很好玩!下次換個茶葉再試試看!

 

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食材:

雞腿兩隻

 

醃料:

淬釀醬油露4匙

白胡椒適量

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前陣子看網友用鑄鐵鍋烤全雞,當時就躍躍欲試,不過礙於現在房子太小加上沒有專業大烤箱(如果鑄鐵鍋烤失敗還可以送進烤箱急救),總覺得料理起全雞不夠舒爽,心裡於是把這個小小夢想延後到今年三月搬新家後才實現,但最近實在嘴饞想吃烤雞,而又剛好收到穀盛壽喜燒廠商的邀稿,烤不成全雞,就拿穀盛壽喜燒當醃料烤雞翅吧(如果鑄鐵鍋真的烤失敗,有烤餐包的小烤箱可以擋一擋)

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結果顏色上得還不錯~

 

食材:

雞翅15隻

穀盛壽喜燒醬料100ml

醬油3湯匙

白胡椒適量

 

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好友給我的牛肋條(牛腩)+廠商贊助的可果美番茄鍋高湯成就今天再度害我淪陷的無敵下飯「番茄高湯燉牛腩」。有了可果美番茄鍋高湯,即使零廚藝也能端出一鍋好牛肉~

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食材:

可果美番茄鍋高湯1包

牛肋條約1.5公斤

洋蔥3顆

紅蘿蔔2條

西洋芹0.5包

 

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上禮拜受雙人牌之邀去上烹飪課,內容是教大家如何用staub鑄鐵鍋煮油飯,看老師三兩下不到20分鐘就完成熱騰騰油飯,非常勇於嘗試的我立馬殺去備料,準備擇日就來煮個油飯。別懷疑,下圖真的是我在家裡用鑄鐵鍋+黑晶爐完成的古早味油飯,步驟很簡單,一次就上手,重點是,超級好吃的~~~~~

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食材:

圓糯米300ml

乾香菇一碗約20朵

蝦米半碗約15隻(註1)

豬肉絲一碗

(上述的「碗」皆為一般吃飯的飯碗)

紅蔥酥一匙

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