想吃沙拉又怕太生冷,可以試試看溫沙拉,歐洲常見的溫沙拉有兩種,一種是用高溫烹調過的肉類料理與蔬菜搭配,另外一種是在沙拉上淋上熱醬汁增加沙拉的溫度,今天下大雨,我決定將雞肉烤熟,連醬汁也做熱的,緩和雨天的煩躁並且增加一點餐桌上的溫度!

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(明明雞肉烤了一大盤,怎麼都不見了XD)

 

食材:

雞里肌200g

美國羅蔓心一包

牛番茄兩顆

蘆筍十來根

黑胡椒

橄欖油

西洋芹一隻

 

醬汁:

南瓜

桂冠沙拉

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步驟:

1. 備料:美國羅蔓心洗淨泡在冰水裡保持爽脆口感;蘆筍去掉尾端較粗的纖維切斷燙熟後泡在冰水裡;西洋芹洗淨切段泡在冰水裡;蕃茄洗淨切塊

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2. 南瓜洗淨去籽並切成小塊,電鍋裡放一杯水,電鍋裡的水滾之後將南瓜放入蒸熟

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3. 雞里肌肉用鹽和黑胡椒粒抓醃一下,在平盤中灑上一些橄欖油並將雞肉平鋪在盤上送入已經預熱180度的烤箱烤15分鐘;灑油的目的是為了防止雞肉沾黏於盤子上,另一方面則是增加雞肉的滑嫩感,不至於烤得太柴

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4. 將羅蔓心的水分瀝乾並撕成好入口的小塊放入沙拉碗,蘆筍、西洋芹、蕃茄也都一起放入碗中拌勻

 

5. 調製醬料:電鍋跳起後夾取大約8~10塊的南瓜放入醬料碗中,與桂冠沙拉以1:1的比例打成南瓜沙拉醬備用

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6. 雞肉出爐後放入沙拉拌勻,就可以開動囉~

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桂冠沙拉使用心得:

過去大家想到桂冠沙拉的時候不外乎是涼筍季節或者是魚卵沙拉,老實說我也不例外,桂冠沙拉就這樣一直在餐桌上扮演小綠葉的角色;直到接到桂冠沙拉的邀約,在下廚過程中不斷思考、不斷探索、不斷實驗,才驚覺桂冠沙拉的用途真的不僅僅是沾涼筍以及熱炒店的魚卵沙拉,而是可以跟很多不同的食材、醬汁互相搭配,讓料理的滋味更加分、與食材搭配的相得益彰又不搶戲,說他是餐桌上的最佳配角真的當之無愧!這幾道料理中,都是運用原味的桂冠沙拉跟不同的醬汁或食材搭配成特調沙拉醬,一共做出六種醬汁,分別是胡麻沙拉醬、蒜香沙拉醬、味噌沙拉醬、蕃茄沙拉醬、傳統法式芥末籽沙拉醬、南瓜沙拉醬,但其實我腦子裡還有很多想法只是礙於時間無法一一落實,好比說酪梨沙拉醬來強化酪梨沙拉的營養與風味、栗子地瓜沙拉醬可以用來沾取甜的炸物(比如說炸鮮奶、炸冰淇淋等等)、蜂蜜芥末沙拉醬跟炸雞一定超搭、綜合水果沙拉跟優格沙拉醬絕對是天生一對... ...桂冠沙拉有這麼多的變化型,大家何苦拘泥於涼筍和魚卵沙拉呢?一起動動手,一定會跟我一樣沉浸在百變的桂冠沙拉裡無法自拔的!

 

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