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雖然備料過程比較繁複,卻是一道零廚藝的簡單料理,只要把醬汁準備完成、海鮮川燙,就是一道登的了大雅之堂的菜色了;不要嫌麻煩,學起來去嚇嚇男友的家人吧XDD

 

食材:

蛤蠣

中卷

蝦仁

小章魚

小花枝

洋蔥

玉米筍

小番茄

芹菜梗

 

泰式酸辣醬:

檸檬汁

魚露

砂糖

香菜葉

辣椒末

蒜末

 

去腥:

蔥、薑、米酒水

 

步驟:

1. 備料:大蒜辣椒切細末、洋蔥逆紋切絲泡冰檸檬水兩小時以上去辛辣(換水兩三次效果更好)、小番茄對切、芹菜去葉留梗切段川燙泡冰水、玉米筍切段川燙泡冰水

2. 備料:中卷、蛤蠣、小章魚、草蝦、小花枝洗淨處理過之後放入加了蔥薑米酒的滾水川燙,撈起後泡入冰水

3. 把水瀝乾,拿一大碗把食材全部放進去

4. 製作泰式酸辣醬(註),將醬汁淋上食材拌勻或放置一旁沾取即可

 

註:

我的泰式酸辣醬做法是:現榨檸檬汁:魚露=1:1.5,加入適量的糖、辣椒、蒜末、香菜葉。比例都是可以依照個人喜好調整的,討厭香菜就把它拿掉吧,自己做給自己吃開心隨興就好,覺得太鹹可以降低魚露的比例;另外,每個魚露品牌鹹度不一,要自己試過才知道。

 

只要掌握「辛、香、酸、甜、辣」,也就是「洋蔥、香菜、檸檬、糖、辣椒」,在加上魚露,泰式沾醬就相去不遠囉~

 

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