這是第一次煮當歸羊肉,但我覺得這個版本真的也不輸阿灶伯,如果阿灶伯有10分,我穩拿8分9分是絕對有的!!!雖然不知道哪裡來的自信,但冷冷的夜晚來上一小鍋當歸羊肉著實舒暢,暖胃也暖心。

 

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(這時候的中藥高湯已經涮過羊肉,不那麼清澈了;清澈的第一碗湯請看最後一張...)

 

食材:

當歸約0.5兩

桂枝約0.3兩(註1)

枸杞隨意一把

黃耆隨意一把

小羔羊肉一盒

排骨高湯1.5L(排骨高湯【請按此】)

小白菜一把

老薑隨意

 

步驟:

1. 備料:中藥材以水沖洗,並裝進藥袋裡泡在飲用水中30分鐘讓中藥味釋出(藥材老闆教的)、小白菜洗淨切段、老薑切絲

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2. 起一鍋高湯,加入藥包(連同泡藥包的水一起倒入)蓋上鍋蓋悶煮1小時

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3. 另起一鍋燙青菜、涮羊肉,把燙熟的青菜和羊肉放入碗裡,舀入高湯(註2)、灑上薑絲,就完成囉~

下圖是第一輪還沒燙過羊肉的中藥高湯,清澈但濃郁,第二輪懶的分開燙就把羊肉通通加到湯裡一起煮了(如第一張圖)

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註:

1. 藥材老闆說桂枝可以去羊腥味,不知道是我買的羊沒有腥味還是桂枝發揮功效,總之這鍋湯除了藥材香氣、肉香、高湯和青菜的清甜,沒別的可怕味道

2. 羊肉不放進中藥高湯裡涮可保持藥湯清澈

 

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