自從買了悶燒罐之後,什麼都想拿來悶一下(就像當初剛學會煙燻、雞腿、雞翅、花枝...什麼都想拿去燻一下一樣XD),今天跟大家分享一下悶紅豆水+紅豆湯的過程。

 

食材:

紅豆

滾燙熱水

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步驟:

1. 紅豆洗淨後泡水至少一小時備用

2. 以滾燙熱水溫罐5~10分鐘

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3. 倒掉步驟2的熱水,放入紅豆(約1/3米杯的量),再次倒入滾燙熱水溫罐+溫紅豆;蓋上杯蓋後記得搖一搖,讓每顆紅豆受熱均勻

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4. 十分鐘後將步驟3的水倒掉,再次注入滾燙熱水

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5. 靜置六小時後,紅豆還沒開花,這時候正是可以消水腫的紅豆水

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6. 把悶燒罐裡的紅豆水倒出來,注入新的滾水,靜置1.5小時之後,紅豆開花了,依個人喜好斟酌加點糖,悶燒罐紅豆湯就完成囉~

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實驗心得:

1. 或許是先把步驟5的水倒出來,所以完成步驟6之後發現紅豆湯的紅豆味沒有那麼重,下次不倒掉紅豆水再試試看

2. 完成後紅豆的確開了花而且口感綿密,沒有「頂扣扣」的跡象,但色澤似乎不如瓦斯爐煮出來的紅豆湯那樣飽和,有點褪色的感覺,不知道跟步驟5倒掉第一次的紅豆水有沒有關係,下次再試試看

3. 我個人還是覺得爐火煮出來的食物比較美味,不過如果外出圖方便、小資族省瓦斯或者單身料理,悶燒罐是個滿不錯的選擇~

 

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莉地亞小姐 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


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  • 霖霖
  • 不好意思,很想请问一下,我试过很多牌子的焖烧罐,不管怎样都焖不烂红豆,一直在想,到底是罐的问题还是红豆的问题?看了你的文章,焖第二次又真的已经烂了,象印真的那么好用吗?你的焖烧罐食谱全都是象印的?
  • 你好~我的悶燒罐都是象印的,供你參考囉~

    莉地亞小姐 於 2016/02/17 15:54 回覆