莉地亞小姐的零廚藝食譜

自從買了悶燒罐之後，什麼都想拿來悶一下(就像當初剛學會煙燻、雞腿、雞翅、花枝...什麼都想拿去燻一下一樣XD)，今天跟大家分享一下悶紅豆水+紅豆湯的過程。

食材：

紅豆

滾燙熱水

步驟：

1. 紅豆洗淨後泡水至少一小時備用

2. 以滾燙熱水溫罐5~10分鐘

3. 倒掉步驟2的熱水，放入紅豆(約1/3米杯的量)，再次倒入滾燙熱水溫罐+溫紅豆；蓋上杯蓋後記得搖一搖，讓每顆紅豆受熱均勻

4. 十分鐘後將步驟3的水倒掉，再次注入滾燙熱水

5. 靜置六小時後，紅豆還沒開花，這時候正是可以消水腫的紅豆水

6. 把悶燒罐裡的紅豆水倒出來，注入新的滾水，靜置1.5小時之後，紅豆開花了，依個人喜好斟酌加點糖，悶燒罐紅豆湯就完成囉~

實驗心得：

1. 或許是先把步驟5的水倒出來，所以完成步驟6之後發現紅豆湯的紅豆味沒有那麼重，下次不倒掉紅豆水再試試看

2. 完成後紅豆的確開了花而且口感綿密，沒有「頂扣扣」的跡象，但色澤似乎不如瓦斯爐煮出來的紅豆湯那樣飽和，有點褪色的感覺，不知道跟步驟5倒掉第一次的紅豆水有沒有關係，下次再試試看

3. 我個人還是覺得爐火煮出來的食物比較美味，不過如果外出圖方便、小資族省瓦斯或者單身料理，悶燒罐是個滿不錯的選擇~

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