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好久沒有吃色彩鮮艷的蔬菜了，前幾天看見亮到反光的彩椒，讓人食指大動，就拿他們來炒雞丁好了~

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食材：

彩椒紅黃各一顆

雞胸肉三副

蒜頭三瓣

番茄醬

醬油膏

醬油

米酒

白胡椒

 

步驟：

1. 將雞胸肉切丁，以醬油、白胡椒、米酒(註1)醃一下，放進冰箱冷藏至少半小時備用(我冷藏了六小時)

2. 備料：彩椒洗淨，去蒂、種子切塊；蒜頭切末

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3. 熱油鍋，下蒜末爆香，香氣出來後加入雞丁拌炒至七分熟時加入彩椒一起炒

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4. 彩椒軟化前加入醬油膏、番茄醬翻炒至入味上色，最後嗆一點米酒即可起鍋

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註：

1. 醃雞肉加點米酒除了增加酒香外，也順便為比較容易乾柴的雞胸加水保濕。事實證明有效喔，因為老陸邊吃邊稱讚說雞胸水嫩不柴，出乎他的意料之外的juicy~

 

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