莉地亞小姐的零廚藝食譜

上禮拜受雙人牌之邀去上烹飪課，內容是教大家如何用staub鑄鐵鍋煮油飯，看老師三兩下不到20分鐘就完成熱騰騰油飯，非常勇於嘗試的我立馬殺去備料，準備擇日就來煮個油飯。別懷疑，下圖真的是我在家裡用鑄鐵鍋+黑晶爐完成的古早味油飯，步驟很簡單，一次就上手，重點是，超級好吃的~~~~~

食材：

圓糯米300ml

乾香菇一碗約20朵

蝦米半碗約15隻(註1)

豬肉絲一碗

(上述的「碗」皆為一般吃飯的飯碗)

紅蔥酥一匙

麻油三匙

醬油兩匙

蠔油兩匙

白胡椒適量

步驟：

1. 備料：圓糯米洗淨泡少至少一小時、乾香菇用水沖一下然後泡水至少一小時、蝦米洗淨泡水半小時(註2)、豬肉絲用醬油、白胡椒、麻油先醃一下

2. 備料：香菇泡軟後切絲、蝦米切丁，香菇水和蝦米水都留著，等等加入鍋裡增香

3. 鍋子熱了之後倒進麻油與紅蔥酥，接著放入香菇絲、蝦米炒出香氣，  然後加入肉絲炒至七分熟

4. 加入兩匙醬油+兩匙蠔油+白胡椒適量(我憑感覺倒了五次)炒香配料

5. 放進圓糯米拌炒

6. 加入香菇水、蝦米水(註3)

晃一下鍋子讓配料和白糯米平鋪在鍋子裡 

7. 然後蓋上鍋蓋以中火煮至鍋緣冒出白煙(約10分鐘)，再轉小火煮5分鐘，然後悶5分鐘即可開鍋蓋起鍋!!!

不太乾也不會濕，控制得剛剛好！第一次用鑄鐵鍋煮油飯大成功！老陸說，帶這油飯去公司當午餐同事一定會很羨慕XDD

註：

1. 我是用king size的大蝦米，所以半碗大約是10~15隻，因為蝦米的size比較大，所以泡過水之後我有將他們剁碎

2. 蝦米因為經過曝曬脫水，所以烹調之前要泡水並且經過油煸，香氣才會出來

3. 我採取的圓糯米和水的比例是1:0.7，因此300ml圓糯米是加210ml的水，因為香菇水+蝦米水已經300ml，所以我沒有另外加水

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